Curieux Bégin
Christian Bégin nous donne rendez-vous dans l’ambiance conviviale qui le caractérise! C'est autour de la table qu'il reçoit ses invités, venus partager leurs recettes préférées, leurs histoires, leur savoir-faire et un peu de leurs parcours.
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25 mars 2022
Ailes de poulet de Marie-Lyne Joncas
Ailes de pintade de Christian
Porchetta fumée croustillante, pesto de fleur d’ail et herbes
Tacos de canard fumé
Ribs de seitan, pleurotes érigés et radicchios grillés
Cocktail MJ
18 mars 2022
Papas a la huancaína
Pisco sour
Empanadas de carne mechada (bœuf effiloché)
Arepas Reina Pepiada
Cocktail de Maria
Empanadas de Pino
Tiradito de flétan au lait de tigre
11 mars 2022
Sandwich El Rancho
Keftas de bœuf, sauce crémeuse et salade de chou rouge
Banh mi au porc char siu
Guédilles aux fruits du Saint-Laurent
Sandwichs à la crème glacée (de la maman de Marc)
4 mars 2022
Salade de papaye verte au crabe (Som Tum)
Ragoût de porc aux œufs (Kai palo)
Crevettes sautées aux haricots amers (Kung pad sataw ก้งุผดัสะตอ)
Durian au riz gluant
Soupe au poulet et au galanga (Tom Kha Kai)
25 février 2022
Tartare d'omble de l'Arctique, poires et noix de Grenoble
Bar rayé grillé et beurre au chorizo
Maquereaux en escabèche et salade de haricots noirs
Flétan et salsifis en papillote
Éperlans croustillants à la portugaise
18 février 2022
Soupe aux lentilles (Dahl)
Crevettes saganaki
Loukoumades au sirop d'érable (beignes frits)
Laarb végétalien
Pain de viande d'Alep
11 février 2022
Café comique au miel d’Anicet
Filets de truite rôtis, miel et gingembre
Pakora et sauce au miel
Pizza aux petits fruits
Poulet popcorn et sauce piquante au miel
Marinade minute au miel (Quickel)
Vert de miel
4 février 2022
Ragù du dimanche (ragoût)
Porco tonnato (filet de porc)
Cavatelli carbonara aux pétoncles fumés-séchés
28 janvier 2022
Contre-filets de bœuf, inspiration Stroganoff
Bourgots à l’ail et os à moelle
Coquilles St-Jacques
Tarte à l’érable de Rosanna
Pâte brisée de base (sœur Angèle)
21 janvier 2022
Betterave rouge cuite dans la braise
Risotto à la courge kabocha et son ragoût de morilles
Spaghettis, brocoli et basilic
14 janvier 2022
7 janvier 2022
Tartine de calmars
Figues, chèvre frais et émulsion d’herbes
Doré de lac en écailles de pommes de terre
Ganache montée au chocolat blanc et rhubarbe en 2 façons
19 mars 2021
Taboulé libanais
Salade arménienne
Muhammara
Mouhalabiyeh
Kebbeh nayeh (ou kibbé nayé)
Grillade de poulet, retour du Maghreb
Baklava à l’érable de Elkahna Talbi
12 mars 2021
Brochettes d'esturgeon frais et fumé
Longe de porc et salade du jardin, vinaigrette babeurre
Poulet grillé, sauce maïs et champignons poêlés
Steak de chou-fleur, sauce au poivre
Tartare de bison
5 mars 2021
Gratin dauphinois du campeur
Carpaccio de François Papineau
Coulis de poivron
Crème irlandaise maison, selon Christian Drapeau
Fondue Toblerone
La revanche de la banique
Poisson lunch de plage
26 février 2021
Toast Skagen
Soupe de poisson à la crème
Céleri-rave, noisette, fromage
Risalamande (riz à l’amande)
Rôti de porc à la danoise
19 février 2021
Poulet l’eau à la bouche – Koushhuiji
Rouleaux de chou, porc et shiitake
Tataki de bœuf, sauce poivron
Salade de haricots verts, sauce tofu
Soupe aux fèves rouges et aux graines de lotus
12 février 2021
Côtelettes d’agneau de Jean Soulard
Omble chevalier et chou fermenté
Salade de melon jaune et cucamelons
Tartine de scones grillés, crème sûre fumée et tomates cerises
Tataki de veau
Trio de champignons sauvages rôtis
5 février 2021
Pavlova au mélilot
Taco de Victor
Tomates Bobos, made in Québec
Boulettes de viande asiatiquoises
Truite au court-bouillon
Ceviche de crevettes
29 janvier 2021
Canapés gourmands de Suzanne Lapointe
Cassoulet rapido-presto de Marc Hervieux
Croquants délicieux
Tartiflette au céleri-rave
Cuisses de canard confites
Salade au canard confit
22 janvier 2021
Vol au vent de champignons sauvages, sauce crème au bouquet d’armoise
Osso buco de cerf, façon civet
Boulettes de bœuf, aromatisées au sapin
15 janvier 2021
Sauce à spaghetti de Catherine Beauchamp
Salade de pâtes aux courgettes de Ricardo Trogi
Sauce à spaghetti de Christian
Sauce à spaghetti de Denis Payette
8 janvier 2021
Gaufres aux petits fruits et fondant érable et crème
Galette de patates déjeuner au saumon fumé et parmesan
Boudin blanc, pommes et bleuets
Croûtons, façon pissaladière
11 juin 2020
Jalapen᷉o poppers
Crostini au boudin
Bavette de boeuf et pommes de terre écrasées-rôties
Maïs à la MC Gilles
Porc chashu (char siu) et chips de taro
4 juin 2020
Salade crémeuse de chou-fleur citron-cari
Salade de poivrons (chlita torchi)
Salade de chicorées et vinaigrette câpres et anchois
Salade de courgettes grillées
Vinaigrette à la tomate
Vinaigrette au wasabi
28 mai 2020
21 mai 2020
14 mai 2020
Concombre sur pain langos
Tartelettes panais-paparmane
Jicama pour l'apéro
Risotto de graines de tournesol aux champignons
Tomate fumée et ricotta
7 mai 2020
Salade d’asperges à l’esturgeon fumé
Doré noir à l’hémérocalle
Filet de turbot aux légumes de printemps
Omble chevalier, grillé à la grecque
30 avril 2020
23 avril 2020
Gaufres et poires au caramel
Magret de canard, carottes fumées et risotto d’orge
Omelette fine, champignons et chèvre
Poutine de haricots
Salade étagée fraises et prosciutto
Tartare de bœuf du Carambola
Brie flambé
16 avril 2020
Colombo martiniquais végane
Poutine de haricots verts au cari rouge
Tofu magique à la grecque
Houmous au safran avec pétoncles
Houmous au safran avec pleurotes
9 avril 2020
2 avril 2020
Burger, comme un tartare
Burger de canard façon bánh mì
Burger du charcutier
Burger gourmand du Sanglier Rieur
Burger au poulet Rose des Vents
28 décembre 2018
Aspic de crevette de Catherine
Bortsch de Bob le Chef
Couscous amandes et canneberges
Dumplings aux restants de dinde et de couronne de crevettes
Jarrets d’agneau de Bob le Chef
Cailles avec des baies d’argousier dans l’cul
7 décembre 2018
Ciabatta de Rosalie
Humus de légumineuses
Pain rustique
Risotto de blé de Khorasan (kamut)
Végé-pâté
30 novembre 2018
Chaudrée de Maïs
Huîtres Bienville
Macaroni au fromage, flanc de porc et truffe des Appalaches
Po Boy aux crevettes
23 novembre 2018
Carottes rôties, féta et aneth
Galettes de légumes
Gratin de rutabaga
Hamburger steak de Bison
Pommes de terre à la lyonnaise
16 novembre 2018
Dumpling aux prunes
Ferges (foie et ricotta)
Knedle (soupe aux quenelles)
Sarma (cigares au chou lactofermenté)
9 novembre 2018
Courge délicata rôtie au fenouil
Cuisses d’oie braisées au vin rouge
Embeurrée de chou
Escalope de foie gras d’oie poêlée
Navets confits à l’érable
Sandwich au canard confit et aux légumes marinés
2 novembre 2018
Ceviche de cabillaud, verveine citronnelle et salade de pêche et légumes croquants
Gnocchis aux polpettes
Polpettes
Ragoût du dimanche
Vitello tonnato, façon Rosie
26 octobre 2018
Brocoli et sauce tournesol
Concombre-bourgot-menthe
Petits fruits au miel
Salade de haricots et chou-rave
Tomates et palourdes
19 octobre 2018
Dumplings au canard confit
Salade de nouilles soba et son multigrains
Boulettes laquées, ail et érable
12 octobre 2018
Céviche de doré
Doré poêlé, beurre et persil
Poitrine de dinde sauvage sur coffre, cuisses en ballotine et écrasée de pomme de terre au nard des pinèdes
Saisie de truite, carpaccio de chou rave mariné et émulsion à l’huile de chanvre
5 octobre 2018
28 septembre 2018
Cari de pétoncle
Cocktail vert
Joues de veau braisées au vin rouge
Pieuvre à la plancha et salade tiède de lentilles
Riz noir à la banane
Salade santé au riz vert et au freekeh
21 septembre 2018
Poke de melon sur riz de chou-fleur
Maïs soufflé (popcorn) aux algues
Tacos au tempeh et aux algues
Tartare d’algues
14 septembre 2018
Saisons précédentes
Salades composées
Cuisses de canard grillées
Pâté chinois de boudin et de canard
Cupcakes aux carottes
Pain de viande
Granité à la poire et au thym
Poitrine de poulet grillé
Pavés de saumon grillé
Chaudrée de la mer
Salade tiède
Poêlée de tomates cerise aux raisins verts frais
Tiramisu
Risotto aux tomates et aux poivrons grillés
