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Curieux Bégin

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C’est autour de l’îlot de sa cuisine que Christian Bégin reçoit ses invités. Chefs, épicuriens, producteurs, gourmands de tous horizons, ils explorent les goûts, les saveurs, les tours de main dans la bonne humeur, le plaisir et la convivialité!

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Curieux Bégin
15 janvier 2021
Sauce à spaghetti de Catherine Beauchamp

Sauce à spaghetti de Catherine Beauchamp

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Sauce à spaghetti aux courgettes de Ricardo Trogi

Sauce à spaghetti aux courgettes de Ricardo Trogi

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Sauce à spaghetti de Christian

Sauce à spaghetti de Christian  

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Sauce à spaghetti de Denis Payette

Sauce à spaghetti de Denis Payette

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8 janvier 2021
Gaufres aux petits fruits et fondant érable et crème

Gaufres aux petits fruits et fondant érable et crème

  • (5)
Galette de patates déjeuner au saumon fumé et parmesan

Galette de patates déjeuner au saumon fumé et parmesan

  • (4)
Boudin blanc, pommes et bleuets

Boudin blanc, pommes et bleuets

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Croûtons, façon pissaladière

Croûtons, façon pissaladière

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11 juin 2020
Jalapen᷉o poppers

Jalapen᷉o poppers  

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Crostini au boudin

Crostini au boudin

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Bavette de boeuf et pommes de terre écrasées-rôties

Bavette de boeuf et pommes de terre écrasées-rôties

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Maïs à la MC Gilles

Maïs à la MC Gilles

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Porc chashu (char siu) et chips de taro

Porc chashu (char siu) et chips de taro

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4 juin 2020
Salade crémeuse de chou-fleur citron-cari

Salade crémeuse de chou-fleur citron-cari

  • (1)
Salade de poivrons (chlita torchi)

Salade de poivrons (chlita torchi)

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Salade de chicorées et vinaigrette câpres et anchois

Salade de chicorées et vinaigrette câpres et anchois

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Salade de courgettes grillées

Salade de courgettes grillées

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Vinaigrette à la tomate

Vinaigrette à la tomate

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Vinaigrette au wasabi

Vinaigrette au wasabi

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28 mai 2020
Crème radis et pommes

Crème radis et pommes  

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Boulettes végétariennes

Boulettes végétariennes

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Limonade aux queues de fraises

Limonade aux queues de fraises

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Shortcake aux fraises

Shortcake aux fraises 

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21 mai 2020
Sauce verte

Sauce verte  

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Pommes au porto

Pommes au porto

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Sauce Cameline

Sauce Cameline

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Tangia aux légumes

Tangia aux légumes

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Lait d’amande

Lait d’amande

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14 mai 2020
Concombre sur pain langos

Concombre sur pain langos

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Tartelettes panais-paparmane

Tartelettes panais-paparmane

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Jicama pour l'apéro

Jicama pour l'apéro

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Risotto de graines de tournesol aux champignons

Risotto de graines de tournesol aux champignons  

  • (4)
Tomate fumée et ricotta

Tomate fumée et ricotta  

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7 mai 2020
Salade d’asperges à l’esturgeon fumé

Salade d’asperges à l’esturgeon fumé

  • (2)
Doré noir à l’hémérocalle

Doré noir à l’hémérocalle

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Filet de turbot aux légumes de printemps

Filet de turbot aux légumes de printemps

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Omble chevalier, grillé à la grecque

Omble chevalier, grillé à la grecque

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30 avril 2020
Limonada Basque (Sangria)

Limonada Basque (Sangria)

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Paëlla mixta

Paëlla mixta

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Pan con tomate

Pan con tomate

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Salmorejo

Salmorejo 

  • (4)
Thon à la catalane

Thon à la catalane

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23 avril 2020
Gaufres et poires au caramel

Gaufres et poires au caramel

  • (2)
Magret de canard, carottes fumées et risotto d’orge

Magret de canard, carottes fumées et risotto d’orge

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Omelette fine, champignons et chèvre

Omelette fine, champignons et chèvre

  • (1)
Poutine de haricots

Poutine de haricots

  • (2)
Salade étagée fraises et prosciutto

Salade étagée fraises et prosciutto

  • (1)
Tartare de bœuf du Carambola

Tartare de bœuf du Carambola

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Brie flambé

Brie flambé

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16 avril 2020
Colombo martiniquais végane

Colombo martiniquais végane

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Poutine de haricots verts au cari rouge

Poutine de haricots verts au cari rouge

  • (11)
Tofu magique à la grecque

Tofu magique à la grecque

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Houmous au safran avec pétoncles

Houmous au safran avec pétoncles

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Houmous au safran avec pleurotes

Houmous au safran avec pleurotes 

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9 avril 2020
Mac & Cheese

Mac & Cheese

  • (3)
Pâté chinois Saint-Sauveur

Pâté chinois Saint-Sauveur

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Chick'n Waffles

Chick'n Waffles

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Tarte Dépêche Mode

Tarte Dépêche Mode

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2 avril 2020
Burger, comme un tartare

Burger, comme un tartare  

  • (4)
Burger de canard façon bánh mì

Burger de canard façon bánh mì

  • (3)
Burger du charcutier

Burger du charcutier 

  • (1)
Burger gourmand du Sanglier Rieur

Burger gourmand du Sanglier Rieur

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Burger au poulet Rose des Vents

Burger au poulet Rose des Vents

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28 décembre 2018
Aspic de crevette de Catherine

Aspic de crevette de Catherine

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Bortsch de Bob le Chef

Bortsch de Bob le Chef

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Couscous amandes et canneberges

Couscous amandes et canneberges

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Dumplings aux restants de dinde et de couronne de crevettes

Dumplings aux restants de dinde et de couronne de crevettes

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Jarrets d’agneau de Bob le Chef

Jarrets d’agneau de Bob le Chef

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Cailles avec des baies d’argousier dans l’cul

Cailles avec des baies d’argousier dans l’cul

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7 décembre 2018
Ciabatta de Rosalie

Ciabatta de Rosalie

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Humus de légumineuses

Humus de légumineuses

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Pain rustique

Pain rustique

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Risotto de blé de Khorasan (kamut)

Risotto de blé de Khorasan (kamut)

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Végé-pâté

Végé-pâté

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30 novembre 2018
Chaudrée de Maïs

Chaudrée de Maïs

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Huîtres Bienville

Huîtres Bienville

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Macaroni au fromage, flanc de porc et truffe des Appalaches

Macaroni au fromage, flanc de porc et truffe des Appalaches

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Po Boy aux crevettes

Po Boy aux crevettes

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23 novembre 2018
Carottes rôties, féta et aneth

Carottes rôties, féta et aneth

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Galettes de légumes

Galettes de légumes 

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Gratin de rutabaga

Gratin de rutabaga

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Hamburger steak de Bison

Hamburger steak de Bison

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Pommes de terre à la lyonnaise

Pommes de terre à la lyonnaise

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16 novembre 2018
Dumpling aux prunes

Dumpling aux prunes

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Ferges (foie et ricotta)

Ferges (foie et ricotta)

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Knedle (soupe aux quenelles)

Knedle (soupe aux quenelles)

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Sarma (cigares au chou lactofermenté)

Sarma (cigares au chou lactofermenté)

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9 novembre 2018
Courge rôtie au fenouil

Courge rôtie au fenouil

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Cuisses d’oie braisées au vin rouge

Cuisses d’oie braisées au vin rouge

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Embeurrée de chou

Embeurrée de chou

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Escalope de foie gras d’oie poêlée

Escalope de foie gras d’oie poêlée

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Navets confits à l’érable

Navets confits à l’érable

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Sandwich au canard confit et aux légumes marinés

Sandwich au canard confit et aux légumes marinés

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2 novembre 2018
Ceviche de cabillaud, verveine citronnelle et salade de pêche et légumes croquants

Ceviche de cabillaud, verveine citronnelle et salade de pêche et légumes croquants

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Gnocchis aux polpettes

Gnocchis aux polpettes

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Polpettes

Polpettes

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Ragoût du dimanche

Ragoût du dimanche

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Vitello tonnato, façon Rosie

Vitello tonnato, façon Rosie

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26 octobre 2018
Brocoli et sauce tournesol

Brocoli et sauce tournesol

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Concombre-bourgot-menthe

Concombre-bourgot-menthe

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Petits fruits au miel

Petits fruits au miel

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Salade de haricots et chou-rave

Salade de haricots et chou-rave

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Tomates et palourdes

Tomates et palourdes

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19 octobre 2018
Dumplings au canard confit

Dumplings au canard confit

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Salade de nouilles soba et son multigrains

Salade de nouilles soba et son multigrains

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Boulettes laquées, ail et érable

Boulettes laquées, ail et érable

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12 octobre 2018
Céviche de doré

Céviche de doré

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Doré poêlé, beurre et persil

Doré poêlé, beurre et persil

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Poitrine de dinde sauvage sur coffre, cuisses en ballotine et écrasée de pomme de terre au nard des pinèdes

Poitrine de dinde sauvage sur coffre, cuisses en ballotine et écrasée de pomme de terre au nard des pinèdes 

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Saisie de truite, carpaccio de chou rave mariné et émulsion à l’huile de chanvre

Saisie de truite, carpaccio de chou rave mariné et émulsion à l’huile de chanvre

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5 octobre 2018
Calzone napoletano tradizionale

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Pâte à pizza maison

Pâte à pizza maison

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Pizza Louis d’or

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Pizza Margherita de Mirko

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28 septembre 2018
Cari de pétoncle

Cari de pétoncle

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Cocktail vert

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Joues de veau braisées au vin rouge

Joues de veau braisées au vin rouge

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Pieuvre à la plancha et salade tiède de lentilles

Pieuvre à la plancha et salade tiède de lentilles

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Riz noir à la banane

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Salade santé au riz vert et au freekeh

Salade santé au riz vert et au freekeh

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21 septembre 2018
Poke de melon sur riz de chou-fleur

Poke de melon sur riz de chou-fleur

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Pop corn aux algues

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Tacos au tempeh et aux algues

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Tartare d’algues

Tartare d’algues

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14 septembre 2018
Churros poutine

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Poutine de chèvre à l’africaine

Poutine de chèvre à l’africaine

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Poutine kimcheesy

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Poutine méditerranéenne

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