Curieux Bégin
C’est autour de l’îlot de sa cuisine que Christian Bégin reçoit ses invités. Chefs, épicuriens, producteurs, gourmands de tous horizons, ils explorent les goûts, les saveurs, les tours de main dans la bonne humeur, le plaisir et la convivialité!
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15 janvier 2021

Sauce à spaghetti de Catherine Beauchamp

Sauce à spaghetti aux courgettes de Ricardo Trogi

Sauce à spaghetti de Christian

Sauce à spaghetti de Denis Payette
8 janvier 2021

Gaufres aux petits fruits et fondant érable et crème

Galette de patates déjeuner au saumon fumé et parmesan

Boudin blanc, pommes et bleuets

Croûtons, façon pissaladière
11 juin 2020

Jalapen᷉o poppers

Crostini au boudin

Bavette de boeuf et pommes de terre écrasées-rôties

Maïs à la MC Gilles

Porc chashu (char siu) et chips de taro
4 juin 2020

Salade crémeuse de chou-fleur citron-cari

Salade de poivrons (chlita torchi)

Salade de chicorées et vinaigrette câpres et anchois

Salade de courgettes grillées

Vinaigrette à la tomate

Vinaigrette au wasabi
28 mai 2020
21 mai 2020
14 mai 2020

Concombre sur pain langos

Tartelettes panais-paparmane

Jicama pour l'apéro

Risotto de graines de tournesol aux champignons

Tomate fumée et ricotta
7 mai 2020

Salade d’asperges à l’esturgeon fumé

Doré noir à l’hémérocalle

Filet de turbot aux légumes de printemps

Omble chevalier, grillé à la grecque
30 avril 2020
23 avril 2020

Gaufres et poires au caramel

Magret de canard, carottes fumées et risotto d’orge

Omelette fine, champignons et chèvre

Poutine de haricots

Salade étagée fraises et prosciutto

Tartare de bœuf du Carambola

Brie flambé
16 avril 2020

Colombo martiniquais végane

Poutine de haricots verts au cari rouge

Tofu magique à la grecque

Houmous au safran avec pétoncles

Houmous au safran avec pleurotes
9 avril 2020
2 avril 2020

Burger, comme un tartare

Burger de canard façon bánh mì

Burger du charcutier

Burger gourmand du Sanglier Rieur

Burger au poulet Rose des Vents
28 décembre 2018

Aspic de crevette de Catherine

Bortsch de Bob le Chef

Couscous amandes et canneberges

Dumplings aux restants de dinde et de couronne de crevettes

Jarrets d’agneau de Bob le Chef

Cailles avec des baies d’argousier dans l’cul
7 décembre 2018

Ciabatta de Rosalie

Humus de légumineuses

Pain rustique

Risotto de blé de Khorasan (kamut)

Végé-pâté
30 novembre 2018

Chaudrée de Maïs

Huîtres Bienville

Macaroni au fromage, flanc de porc et truffe des Appalaches

Po Boy aux crevettes
23 novembre 2018

Carottes rôties, féta et aneth

Galettes de légumes

Gratin de rutabaga

Hamburger steak de Bison

Pommes de terre à la lyonnaise
16 novembre 2018

Dumpling aux prunes

Ferges (foie et ricotta)

Knedle (soupe aux quenelles)

Sarma (cigares au chou lactofermenté)
9 novembre 2018

Courge rôtie au fenouil

Cuisses d’oie braisées au vin rouge

Embeurrée de chou

Escalope de foie gras d’oie poêlée

Navets confits à l’érable

Sandwich au canard confit et aux légumes marinés
2 novembre 2018

Ceviche de cabillaud, verveine citronnelle et salade de pêche et légumes croquants

Gnocchis aux polpettes

Polpettes

Ragoût du dimanche

Vitello tonnato, façon Rosie
26 octobre 2018

Brocoli et sauce tournesol

Concombre-bourgot-menthe

Petits fruits au miel

Salade de haricots et chou-rave

Tomates et palourdes
19 octobre 2018

Dumplings au canard confit

Salade de nouilles soba et son multigrains

Boulettes laquées, ail et érable
12 octobre 2018

Céviche de doré

Doré poêlé, beurre et persil

Poitrine de dinde sauvage sur coffre, cuisses en ballotine et écrasée de pomme de terre au nard des pinèdes

Saisie de truite, carpaccio de chou rave mariné et émulsion à l’huile de chanvre
5 octobre 2018
28 septembre 2018

Cari de pétoncle

Cocktail vert

Joues de veau braisées au vin rouge

Pieuvre à la plancha et salade tiède de lentilles

Riz noir à la banane

Salade santé au riz vert et au freekeh
21 septembre 2018

Poke de melon sur riz de chou-fleur

Pop corn aux algues

Tacos au tempeh et aux algues

Tartare d’algues
14 septembre 2018
Saisons précédentes

Salades composées

Cuisses de canard grillées

Pâté chinois de boudin et de canard

Cupcakes aux carottes

Pain de viande

Granité à la poire et au thym

Poitrine de poulet grillé

Pavés de saumon grillé

Chaudrée de la mer

Salade tiède

Poêlée de tomates cerise aux raisins verts frais

Aile de raie et flétan poêlés

Tiramisu
