Christian Bégin nous donne rendez-vous dans l’ambiance conviviale qui le caractérise! C'est autour de la table qu'il reçoit ses invités, venus partager leurs recettes préférées, leurs histoires, leur savoir-faire et un peu de leurs parcours. Diffusion : vendredi 20 h.

De l'Italie au Laos, en passant par les classiques de chez nous, la boulette fait le tour du monde! Porc, veau ou végé, elles se glissent partout. Nos invités les revisitent, pendant qu'Arnaud Soly s'en régale avec curiosité!

Pallotte cacio e uova – Boulettes fromage et oeuf

Zuppa alla agnonese – Soupe à l’agneau

Pas toujours facile d’être original en soirée potluck sans tomber dans le déjà-vu! Heureusement, Marc Maula, Vincent Dion-Lavallée et Laurence Labelle viennent à notre rescousse. La comédienne Kathleen Fortin se joint à la fête pour goûter à tout.

Carottes grillées, sauce poivron et nduja

Brochettes de crevettes, sauce style cocktail

Curieux Bégin fête ses 18 ans! Quatre jeunes chefs de l'ITHQ cuisinent pour l'occasion pendant que Paul Piché, Philippe Fehmiu, Gabriel Nadeau-Dubois et Tom-Éliot évoquent leurs 18 ans. Au menu : festin, bulles, tequila et gâteau, bien sûr!

Le temps des Fêtes est à nos portes, la frénésie pour les préparatifs envahit la cuisine de Christian! Guillaume Lambert devient un spécialiste des bouchées sucrées grâce aux précieux conseils de Patrice Demers et de ses autres invités.

Christian rend hommage aux restaurateurs qui ont traversé le temps. Ceux du Toqué, de L'Express, du Laurie-Raphaël et de Chez Lévêque partagent avec nous le secret de leur longévité, mettant en avant l'importance des plats simples et bien faits.

Gratin de chèvre, poireau et pomme de terre

Pour ce deuxième chapitre de notre périple en France, nous visitons l'Alsace. Préparez-vous à vivre une aventure gourmande hautement conviviale, où chaque bouchée est imprégnée de la générosité de ceux qui ont conquis notre coeur: les Alsaciens!

Accompagné de sa précieuse acolyte Michelle Bouffard, Christian vous convie dans la vallée du Rhône à la découverte de produits d'exception, en passant par Romans et jusqu'à Gigondas, pour se délecter de tout!

Bienvenue dans le monde de la haute gastronomie sans viande avec un menu 5 services signé par le chef François-Emmanuel Nicol du restaurant La Tanière 3 à Québec et par le chef Samuel Sirois de l’ITHQ, en compagnie de Lydia Bouchard de Révolution.

Brioche, rhubarbe, pommes noire et crème fraîche

Morilles farcies, asperges et jaunes d’œuf en 2 façons

Onglet, faux-filet, bavette... Quelle pièce, quelle cuisson pour quelle occasion? C'est qu'on tente de démystifier avec Jean-Simon Petit et Denis Drolet. Michel Bergeron et Véronic Dicaire viennent se régaler de tous ces délices viandeux.

Entrecôtes grillées en cuisson lente, beurre au chipotle

On vous emmène en Asie du Sud-Est pour y découvrir la cuisine de rue. Pour vous guider, nous avons fait appel à un amoureux de l'endroit, Jean-Michel Dufaux et à trois ambassadeurs : Nongyao Truadmakkha, Chitakon Phommavongxay et Kevin Larken.

Les animaux de la basse-cour sont mis à l'honneur lors de cette rencontre avec Josée Robitaille, qui cuisine le canard, Dominic Labelle de chez Parcelles, qui s'occupe de la pintade, et Danny Smiles, du resto Le Violon, apprête un lapin.

Choux de Bruxelles poêlés et purée de chou-fleur

Magret de canard rôtis et sauce aigre-douce à la betterave

Poitrine de pintade à la plancha, asperges et béarnaise au poivron grillé

Crème anglaise à l’aspérule odorante, pain torché au sucre et petits fruits

Mal aimée ou méconnue, l'amertume mérite qu'on s'y attarde! Nous avons demandé aux chefs Michele Forgione et Alejandro Vega de nous préparer des plats pour nous permettre de mieux apprivoiser cette saveur particulière.

Brownies, ganache monté café et chocolat au lait

Christian propose une compétition amicale entre quatre chefs bien établis pour créer le nouveau plat national du Québec. Au banc des joueurs, les chefs Danny St Pierre, Vincent Dion-Lavallée, Isabelle Deschamps-Plante et le styliste Marc Maula.

Assiette présentant un plat de saumon en croûte de parmesan

Assiette de jambonnette de poulet accompagné de pain

Bol d'ailes de poulet avec une salade thaï

Bol contenant une salade steak, blé d'inde, patate

On vous convie à un pique-nique 2.0. Pour nous dégêner le pique-nique et impressionner Mélissa Désormeaux-Poulin, la comédienne Marie-Joanne Boucher, le styliste Blake McKay et l'influenceur Domcooks font preuve d'imagination et de créativité.

Large bol de salade aux céleris et céleris rave

Plusieurs verrines remplies de gaspacho avec leurs accompagnements 

On célèbre les grands-mères qui ont garni nos tables. Pour l'occasion, Christian accueille la maman de Vincent Graton, Andrée Goyer, l'élégante Fernande Boivin, mère de la nutritionniste Hélène Laurendeau, ainsi que la chaleureuse Elena Faita.

Gâteau au lait chaud décoré de fraises et de bleuets

Assiette présentant un gravlax suédois de Nandes avec en décoration de l'aneth, des câpres et une rondelle d'oignon rouge

Assiette de rôti de porc dans sa sauce, avec des patates jaunes et des carottes

Assiette présentation au carrés au coeurs d'artichauts marinés accompagnés d'une salade verte avec des tomates et des concombres

Christian réalise un rêve:il se glisse dans la peau d'un restaurateur le temps d'une journée, en plongeant dans la vie du chef propriétaire Minh Phat Tu, propriétaire de trois établissements : le café Sae Low, et les restaurants Mui Mui et Anémone.

On rend hommage à la francophonie avec des recettes inspirées de notre territoire. Les chefs Étienne Croteau et John Winter Russell, et les chanteurs Damien Robitaille et Édith Butler se rencontrent afin de célébrer le terroir, d'Est en Ouest.

À la réserve Kenauk, à Montebello, Christian taquine le poisson. Il pêche sa première prise à vie avec le chef (et pêcheur) Marc-André Royal. Les passionnées de pêche Isabel Richer et Léane Labrèche-Dor se joignent à eux pour la journée.

On redonne ses lettres de noblesse à l'oignon. Le chef Mathieu Cloutier et la comédienne Bénédicte Décary l'apprêtent de manière créative et originale. L'humoriste Matthieu Pepper se joint aux rangs et déguste le tout.

Christian s'intéresse au monde de la compétition culinaire en accueillant deux participants des Bocuse d'Or, les chefs Samuel Sirois et Gilles Herzog. Le docteur François Marquis et Mel Charlot, de l'émission « Révolution », se joignent à eux.

Pour clore ce périple italien, Christian fait la dolce vita en Vénétie pour y savourer du Prosecco et des fromages d'exception avec des personnages plus grands que nature. On termine avec un Spritz et des cicchettis sur les ponts de Venise.

Pour cette première escale en Italie, Christian vous convie dans la région de la Toscane, aussi généreuse qu'exubérante. De Chianti à Subbiano, de grands vignobles à la fermette, on y découvre son terroir, ses artisans et ses richesses culinaires.

On s'offre de super bols santé pour faire un pied de nez à l'industrie de la malbouffe avec l'ex-joueur des Alouettes et commentateur Matthieu Proulx, l'animatrice Isabelle Racicot, la comédienne Marie-Ève Perron et la cheffe Carolyne Frigon.

Christian reçoit l'acteur Marc-André Grondin, l'écrivaine Chrystine Brouillet et le chef Jean-Michel Leblond. Ensemble, ils s'aventurent dans le monde des aliments à l'aspect disons « peu ragoûtant » pour les rendre plus appétissants.

On se transporte dans l'univers de la bière pour le plaisir gustatif, mais aussi en l'intégrant à différentes recettes avec Hubert Proulx, Rémy Couture, le biérologue Simon Gaudreault et le chef Guillaume Aucoin, de la brasserie Dunham.

Le patrimoine culinaire québécois ne serait pas ce qu'il est sans l'apport de la viande hachée. Pour faire honneur à cet aliment souvent dénigré, on fait appel à Nathalie Simard, à Jean-Sébastien Girard et aux chefs Marc Maula et Amine Laabi.

Christian se donne comme mission de vous fournir toutes les connaissances nécessaires pour vous lancer dans l'aventure de la pâte farcie, avec Myriam Fehmiu, Anita Feng, Jason Kacprzak et Jens Ruoff.

Nous célébrons Noël autour d'un festin. C'est l'occasion idéale d'accueillir les chefs Jean-Luc Boulay et Camilo Nascimento-Lapointe et des invités de coeur : Pierre Curzi, Marie Tifo, Véronique Claveau. Le tout servi sur des airs de Noël

Christian part à la découverte des plaisirs gourmands dans la ville reine avec l'animatrice Isabelle Ménard, maintenant établie à Toronto, qui le guidera à travers les différents quartiers et restaurants.

Incursion chez nos voisins dans la péninsule du Niagara, l'une des plus vastes régions viticoles du Canada. Michelle nous divulgue quelques-uns des trésors à boire et à manger dans cette région spectaculaire, à setp heures de route de Montréal.

On dépoussière les classiques avec des invités issus du monde de la musique classique : le bariton Étienne Dupuis, la soprano Nicole Car et l'animatrice Catherine Perrin. Le chef Antonin Mousseau revampe le saumon à l'oseille et les ris de veau.

On découvre avec la mixologue Claudia Doyon une nouvelle façon de boire et de manger avec créativité. Les plats sont proposés par les chefs François-Emmanuel Nicol et Jeremy Billy. On invite Jeff Boudreault et Éliane Gagnon à se joindre à nous.

Qu'il soit vert ou rouge, de Savoie ou de Bruxelles... On réhabilite le chou en compagnie de René Simard, l'incontestable chouchou du Québec. On reçoit l'agricultrice Stéphanie Wang ainsi que les chefs Minh Fat et Isabelle Deschamps-Plante.

On voyage dans l'univers des ragoûts. Pour témoigner de ses racines irlandaises, Chantal Lamarre concocte un Irish stew. Alors que Joanna Chery nous prépare une fricassée de chèvre, on explore avec Arik de Vienne les parfums de l'Afrique du Nord.

Une émission entièrement consacrée au fruit emblématique du Québec: la pomme. On s'amuse à la transformer de façon sucrée et salée avec André-Nicolàs Medina, Josée Robitaille et Gabrielle Rivard-Hiller, pour le grand plaisir de Madeleine Péloquin.

C'est la période d'abondance des récoltes de fruits et de légumes au Québec, on en profite pour faire des réserves en s'inspirant des cultures d'ailleurs.

Après le pâté chinois auquel on a consacré une émission complète la saison dernière, on fait place cette fois à une relecture d'autres plats étagés : lasagne, moussaka et gratin. Nos invités Pierre Hébert et Benoît Brière en seront soufflés.

Christian inaugure son plateau dans les Cantons-de-l'Est avec, entre autres, la comédienne Anick Lemay et il en profite pour rencontrer différentes personnes passionnées de la région qui nous font découvrir leurs produits locaux coups de coeur.

Entouré de trois maîtres de la pizza, dont Ricardo, Christian se paye une tournée « internationale » dans le monde de la pizza en passant par le Moyen-Orient, l'Italie et les États-Unis. Un tour du monde en version TOUTE GARNIE.

En compagnie de Guylaine Guay et du chanteur Mike Clay, on arpente la Wellington à Verdun, la rue la plus « cool » au monde. L'occasion est parfaite pour regarnir votre carnet d'adresses de nouveaux incontournables gourmands.

Curieux Bégin prend la route de Saint-Blaise-sur-Richelieu pour visiter la ferme et cuisine Bika. Christian et Widemir Normil font un arrêt à la ferme brassicole Terre à boire. On retrouve Jean-Martin Fortier pour discuter d'autonomie alimentaire.

Accompagné de l'humoriste Mathieu Dufour et la drag queen Barbada de Barbades, Christian découvre l'univers de créateurs de contenu culinaire québécois : Le Fit Cook, Folks & Forks et le Guide de survie pour monoparental.

On plonge sans remord dans la friture avec la comédienne Marie-Chantal Perron, on démystifie la frite parfaite avec Jean-Paul Grappe, Christian teste le «airfryer» et on se gâte avec du poulet karaage, du chicharron et des beignes.

Cuisiner pour soi, manger seul, est-ce si terrible que ça ? Curieux Bégin tente de donner meilleur goût aux repas en solo avec la nutritionniste Hélène Laurendeau, la comédienne Julie Ménard, le magicien Alain Choquette et la cheffe Anita Feng.

Pour faire honneur aux fromages québécois, les grands chefs Jean-Luc Boulay et Simon Mathys sont conviés à une rencontre avec deux fromagères d'ici. On cuisine leurs trésors qu'ils soient de vache, chèvre, brebis ou bufflonne

Christian et Claude Cobra découvrent l'univers des métiers gourmands : l'art de la torréfaction au Zab Café, celui de la charcuterie à Aliments Viens, la culture urbaine de champignons à Full Pin, et l'élevage de Highland de John Badger.

C'est la fête sur le plateau pour souligner les 15 ans de Curieux Bégin. Qui l'eût cru! On profite de l'occasion pour réinviter des chouchous de l'émission, faire un retour aux sources et accueillir les invités fantasmés au cours des années.

Le pâté chinois... un mets national québécois selon certains! Aujourd'hui, on revisite de façon céto, végé, à base de poisson, et même à la chinoise le traditionnel steak-blé d'Inde-patates avec Marie-Fleur St-Pierre, Steve Wong et Josée Robitaille.

Pour la suite de ce périple en Grèce, Christian et Michelle jettent l'ancre à l'île de Santorin, une île des Cyclades qui vit au rythme du tourisme, mais aussi de ses grands vignobles tels que le Gaïa, le Sigalas, l'Argyros et le Santo Wines.

C'est dans la grande région d'Athènes que prend racine ce volet de notre curieuse odyssée en Grèce. La sommelière Michelle Bouffard, grande amoureuse des vins grecs, guide Christian dans les vignobles à la rencontre de l'hospitalité grecque!

De l'entrée au dessert, on met la main à la pâte pour créer la parfaite base aux recettes d'Isabelle Deschamps-Plante, FouKi et Francis Blais. Au menu : tarte, chausson, pizza et pithiviers. Vive la croûte!

On voyage avec le mets le plus répandu du monde, la soupe. Catherine Mercier et Christian découvrent le bortsch de Tatiana Polevoy, la bouillabaisse de Marc-André Royal, la soupe asiatique de Ross Louangsignotha et celle au giraumon du chef Oli.

Christian fait appel à plusieurs maitresses du grill, dont l'animatrice Marie-Lyne Joncas, la bouchère Dominique Rioux et la cheffe à domicile Gabrielle Joubert. Les végétaliens ne sont pas en reste avec la cuisine végane de MJ Guertin.

Comme au resto! L'animatrice Marie-Lyne Joncas nous offre sa version inédite d'ailes de poulet qui a le même goût que celle de La Cage.

Porchetta fumée croustillante, pesto de fleur d’ail et herbes    

liquide clair versé dans un verre avec feuilles vertes

liquide versé dans un verre avec feuilles vertes

On goûte à la cuisine péruvienne, qui se démarque sur la scène gastronomique mondiale, et à celle de son voisin, le Chili. On rencontrera la globe-trotteuse Vanessa Pilon, l'animatrice Maria Sanz et les chefs Marcel Larrea et Nicolas Salinas.

Oubliez le sandwich pas de croûte, puisqu'on vous transporte dans le monde du sandwich revu par Samir Benzeguir, mieux connu sous le nom de Capitaine Sandwich, on mange le meilleur banh mi à Montréal et un spécial sans gluten par K pour Katrine.

Une initiation à la cuisine thaïlandaise avec Bruno Blanchet. De la salade de papaye verte à la soupeau lait de coco, les cheffes Yao Truadmakkha et Ramida Inthanoochit nous font découvrir les parfums de leur cuisine

Soupe au poulet et au galanga (Tom Kha Kai)    

Pour éviter d'aller vers le pangasius ou le tilapia, on vous propose de faire le plein de recettes de poissons d'ici. On reçoit le poissonnier Alain Pronkin et deux grands chefs : Marc de Canck et Helena Loureiro.

Tartare d'omble de l'Arctique, poires et noix de Grenoble  

Maquereaux en escabèche et salade de haricots noirs   

On marie des recettes issues de différentes communautés culturelles pour les québéciser, c'est-à-dire remplacer certains ingrédients par des produits québécois. Marie-Hélène Thibault et Sophie Fouron se joignent à nous pour déguster ces recettes.

Christian s'invite à Ferme-Neuve chez Anicet Desrochers, apiculteur de renommée internationale. On y découvre toutes les variétés de miel qu'on apprête de l'entrée au dessert grâce au savoir-faire du chef Charles-Antoine Crête.

Filets de truite rôtis, miel et gingembre  

Le poulet popcorn a été inventé par PFK (Poulet frit Kentucky) dans les années 1990. L'idée : de petits morceaux de poulet, de la taille d'une bouchée (environ la taille du popcorn), qui sont panés et frits.

Poulet popcorn et sauce piquante au miel  

Les restaurateurs d'ici ont vécu une année 2020 catastrophique. Ils ont dû s'adapter et faire preuve d'une grande créativité pour survivre. Christian leur cède l'ilot afin de leur rendre hommage.

Cavatelli carbonara aux pétoncles fumés-séchés

On replonge dans la culture culinaire des années 1980 avec nos idoles : Mario Pelchat, Martine St-Clair et Sonia Benezra. Le jeune chef Julien Phavorachith revisite des plats emblématiques de l'époque.

Contre-filets de bœuf, inspiration Stroganoff  

Dans ce deuxième volet de notre promenade dans l'Ouest, Christian et Michelle se déplacent au sud vers les villes de Penticton, Oliver et Cawston pour y faire d'autres découvertes toutes aussi gourmandes et des boissons toutes aussi savoureuses.

Risotto à la courge kabocha et son ragoût de morilles  

Guidé par notre sommelière maison Michelle Bouffard, Christian s'installe dans l'Ouest canadien pour deux émissions dans la Vallée de l'Okanagan. On s'attarde d'abord à Kelowna, le berceau des premiers vignobles de ce coin de pays.

Christian paie la traite à trois grandes dames d'expérience : France Castel, Louise Latraverse et Shirley Théroux. Elles s'en prennent plein les papilles avec quatre jeunes chefs de la nouvelle génération.

Figues, chèvre frais et émulsion d’herbes  

Ganache montée au chocolat blanc et rhubarbe en 2 façons  

On s'engage dans un voyage au coeur des délices du Moyen-Orient avec Manal Drissi, Elkhana Talbi, Les Filles Fattoush, un service de traiteur d'origine syrienne, et on fait un détour au Liban avec la famille du restaurant Trip de bouffe.

Cette recette vous propose la version traditionnelle du taboulé libanais, à base de boulgour et de menthe fraîche hachée. Un amalgame tout simplement irremplaçable, connu et dégusté aux quatre coins du monde!

Le vétérinaire Sébastien Kfoury ainsi que Vincent Dion Lavallée et Alexandre Aubin se joignent à Christian pour cuisiner l'animal sans gaspillage et en tout respect.

Christian convie sa tribu pour un repas rudimentaire avec l'orignal de François Papineau, les conserves de Bob le Chef, la fondue de Réal Bossé. Et Mathieu Hébert grille la viande et fume le poisson sans plaque ni poêlon.

Crème irlandaise maison, selon Christian Drapeau

Tout ce que vous avez à faire ici est de ne pas brûler votre barre de Toblerone. Évitez le micro-ondes et faites fondre le chocolat au bain marie. Préparez une variété de fruits comme des bananes, des pommes, des fraises et des raisins. 

Pour une rare fois à l'écran, on réunit trois invités natifs de la Scandinavie pour nous cuisiner des mets de leur région respective : la Suède, la Norvège et le Danemark. Mahée Paiement se joint au groupe pour revivre ses souvenirs de voyage!

C'est en réunissant de jeunes chefs et artisans d'origine chinoise qu'on concocte un menu de mets chinois. Cette jeune relève surprend avec sa créativité. La comédienne Cynthia Wu-Maheux profite pleinement de ces talents émergents.

Poulet l’eau à la bouche – Koushhuiji

Christian part à la rencontre de sa gang de l'autre bord du fleuve, dans la belle région de Charlevoix. Précurseure de la valorisation du terroir alimentaire, celle-ci offre un parcours culinaire unique avec comme guide le grand chef Jean Soulard.

Côtelettes d’agneau de Jean Soulard    

Tartine de scones grillés, crème sûre fumée et tomates cerises    

Nous avons proposé à deux chefs, Victor Soto du restaurant Tacos Victor et Paul Toussaint du Restaurant Kamùy, de québéciser des recettes venant d'ailleurs. Fabien Cloutier et Johane Despins ont le plaisir de goûter ces créations culinaires.

Marc Hervieux cuisine un cassoulet, Vincent Graton ressort le livre de recettes familiales, et Christian revampe la tartiflette. Louise Deschâtelets propose des recettes simples et réconfortantes et Marc Maula rend hommage à Suzanne Lapointe.

Cassoulet rapido-presto de Marc Hervieux  

Christian passe un moment monastique à Saint-Jean-de-Matha, dans un cadre boréal et paisible, avec les moines cisterciens de l'Abbaye de Val-Notre-Dame, Micheline Lanctôt, Pierre Thibault et le chef Arnaud Marchand, du Bistro Boréal à Québec.

Boulettes de bœuf, aromatisées au sapin  

On s'inspire du livre «Le secret est dans la sauce», de Denis Payette. Catherine Beauchamp fait sa version de sauce, Ricardo Trogi cuisine une zucchanesca, sans oublier la version spéciale de Christian. Denis Coderre consacrera le vainqueur!

Salade de pâtes aux courgettes de Ricardo Trogi

Le chef Jean-Luc Boulay, du restaurant St-Amour à Québec, gâte les animateurs matinaux Patrick Masbourian, Ève-Marie Lortie et Kim Rusk en leur préparant un repas dont ils ne se souviennent presque plus, c'est-à-dire : le petit-déjeuner.

Gaufres aux petits fruits et fondant érable et crème

En Montérégie, Curieux et Dominic Champagne donnent un coup de pouce à la Popote roulante. Au menu : une soupe de saison, des boulettes végé appétissantes et un shortcake aux fraises. Vincent Vallières nous offre son succès «À hauteur d’homme».

Autour d’une gigantesque paella orchestrée par le chef Haissam Souki Tamayo, on rend hommage à la cuisine espagnole. La comédienne Alice Pascual nous prépare une recette familiale. Et pas question d’aborder l’Espagne sans faire référence aux tapas!

Christian continue de vanter les mérites d’une alimentation sans viande en recevant des amis qui ont fait le choix d’éliminer la viande de leur quotidien : Caroline Huard, Geneviève Plante, Marianne Desautels-Marissal et Matthieu Dugal.

L'acteur Yves Jacques, natif de Québec, suit Christian dans une virée mémorable dans la capitale nationale. On passe par le Fairmont Le Château Frontenac, on descend ensuite dans la basse-ville et on termine la journée sur les eaux du fleuve!

Thème: le pain! On découvre le plaisir d’en faire soi-même avec Emmanuel Bilodeau et ses mentors, Albert Elbilia  et Johanne Martineau. Techniques et recettes simples avec Rosalie Bergeron de la sandwicherie 22 et le comédien Daniel Parent.

Un voyage de chasse et pêche, sans chaloupe, en se la coulant douce avec de vrais coureurs des bois. Gaston Lepage, Patrice L’Écuyer et Louise Laparé  nous servent de guides pour cette belle aventure culinaire.

Trois maestros se surpassent en divulguant leurs secrets pour faire la meilleure pizza!

Curieux Bégin

Épisode 2 - Potluck

Épisode 1 - Les 18 ans de Curieux Bégin/ 5 septembre 2025

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