Curieux Bégin
C’est autour de l’îlot de sa cuisine que Christian Bégin reçoit ses invités. Chefs, épicuriens, producteurs, gourmands de tous horizons, ils explorent les goûts, les saveurs, les tours de main dans la bonne humeur, le plaisir et la convivialité!
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11 juin 2020
Jalapen᷉o poppers
Crostini au boudin
Bavette de boeuf et pommes de terre écrasées-rôties
Maïs à la MC Gilles
Porc chashu (char siu) et chips de taro
4 juin 2020
Salade crémeuse de chou-fleur citron-cari
Salade de poivrons (chlita torchi)
Salade de chicorées et vinaigrette câpres et anchois
Salade de courgettes grillées
Vinaigrette à la tomate
Vinaigrette au wasabi
28 mai 2020
21 mai 2020
14 mai 2020
Concombre sur pain langos
Tartelettes panais-paparmane
Jicama pour l'apéro
Risotto de graines de tournesol aux champignons
Tomate fumée et ricotta
7 mai 2020
Salade d’asperges à l’esturgeon fumé
Doré noir à l’hémérocalle
Filet de turbot aux légumes de printemps
Omble chevalier, grillé à la grecque
30 avril 2020
23 avril 2020
Gaufres et poires au caramel
Magret de canard, carottes fumées et risotto d’orge
Omelette fine, champignons et chèvre
Poutine de haricots
Salade étagée fraises et prosciutto
Tartare de bœuf du Carambola
Brie flambé
16 avril 2020
Colombo martiniquais végane
Poutine de haricots verts au cari rouge
Tofu magique à la grecque
Houmous au safran avec pétoncles
Houmous au safran avec pleurotes
9 avril 2020
2 avril 2020
Burger, comme un tartare
Burger de canard façon bánh mì
Burger du charcutier
Burger gourmand du Sanglier Rieur
Burger au poulet Rose des Vents
28 décembre 2018
Aspic de crevette de Catherine
Bortsch de Bob le Chef
Couscous amandes et canneberges
Dumplings aux restants de dinde et de couronne de crevettes
Jarrets d’agneau de Bob le Chef
Cailles avec des baies d’argousier dans l’cul
7 décembre 2018
Ciabatta de Rosalie
Humus de légumineuses
Pain rustique
Risotto de blé de Khorasan (kamut)
Végé-pâté
30 novembre 2018
Chaudrée de Maïs
Huîtres Bienville
Macaroni au fromage, flanc de porc et truffe des Appalaches
Po Boy aux crevettes
23 novembre 2018
Carottes rôties, féta et aneth
Galettes de légumes
Gratin de rutabaga
Hamburger steak de Bison
Pommes de terre à la lyonnaise
16 novembre 2018
Dumpling aux prunes
Ferges (foie et ricotta)
Knedle (soupe aux quenelles)
Sarma (cigares au chou lactofermenté)
9 novembre 2018
Courge rôtie au fenouil
Cuisses d’oie braisées au vin rouge
Embeurrée de chou
Escalope de foie gras d’oie poêlée
Navets confits à l’érable
Sandwich au canard confit et aux légumes marinés
2 novembre 2018
Ceviche de cabillaud, verveine citronnelle et salade de pêche et légumes croquants
Gnocchis aux polpettes
Polpettes
Ragoût du dimanche
Vitello tonnato, façon Rosie
26 octobre 2018
Brocoli et sauce tournesol
Concombre-bourgot-menthe
Petits fruits au miel
Salade de haricots et chou-rave
Tomates et palourdes
19 octobre 2018
Dumplings au canard confit
Salade de nouilles soba et son multigrains
Boulettes laquées, ail et érable
12 octobre 2018
Céviche de doré
Doré poêlé, beurre et persil
Poitrine de dinde sauvage sur coffre, cuisses en ballotine et écrasée de pomme de terre au nard des pinèdes
Saisie de truite, carpaccio de chou rave mariné et émulsion à l’huile de chanvre
5 octobre 2018
28 septembre 2018
Cari de pétoncle
Cocktail vert
Joues de veau braisées au vin rouge
Pieuvre à la plancha et salade tiède de lentilles
Riz noir à la banane
Salade santé au riz vert et au freekeh
21 septembre 2018
Poke de melon sur riz de chou-fleur
Pop corn aux algues
Tacos au tempeh et aux algues
Tartare d’algues
14 septembre 2018
Saisons précédentes
Salades composées
Cuisses de canard grillées
Pâté chinois de boudin et de canard
Cupcakes aux carottes
Pain de viande
Granité à la poire et au thym
Poitrine de poulet grillé
Pavés de saumon grillé
Chaudrée de la mer
Salade tiède
Poêlée de tomates cerise aux raisins verts frais
Aile de raie et flétan poêlés
Tiramisu
