Curieux Bégin

Christian réalise un rêve : il se glisse dans la peau d'un restaurateur le temps d'une journée, en plongeant dans la vie du chef propriétaire Minh Phat Tu, propriétaire de trois établissements : le café Sae Low, et les restaurants Mui Mui et Anémone.

• Trempette sèche aux noix
• Tartelettes au beurre
• Poitrine de pintade aux matsutakes, écrasé de courge butternut
• Hauts-de-cuisse de poulet, tomates et poivrons
• Chou-fleur rôti, ail et moules

• Beignets de doré frits
• Cretons de canard
• Daube de cerf
• Truites entières pochées et velouté de cresson

• Canapés d’oignons rouges frits
• Feuilleté d’oignons cipollini
• Mousse d’oignons
• Poulet à l’oignon
• Tatin aux oignons rouges

• Ballon de courge
• Hampe de boeuf et poires sur la braise
• Lotte rôtie, sauce au vin rouge

Pour clore ce périple italien, Christian fait la dolce vita en Vénétie pour y savourer du Prosecco et des fromages d'exception avec des personnages plus grands que nature. On termine avec un Spritz et des cicchettis sur les ponts de Venise.

Pour cette première escale en Italie, Christian vous convie dans la région de la Toscane, aussi généreuse qu'exubérante. De Chianti à Subbiano, de grands vignobles à la fermette, on y découvre son terroir, ses artisans et ses richesses culinaires.

• Bol santé de Marie-Ève Perron
• Chili au canard confit
• Tacos déconstruits
• Pilons et ailes de dindon, façon ailes de poulet barbecue
• Bol poke au saumon

• Cervelle de veau, herbes et citron
• Escargots à l’ail
• Tartare de cœur de bœuf Wagyu
• Huîtres Rockefeller Prairie

• Côtes de porc au malt
• Fish and chips
• Queue de castor façon Curieux Bégin
• Mijoté à la viande salée

• Hamburger steak, à ma façon
• Keftas garnis à la Amine
• Mélange à sandwich au jambon de maman
• Porc-à-Nat

• Pierogis au fromage
• Dumplings vapeur, agneau et courgette
• Dumplings poêlés végétariens
• Pierogis à la choucroute
• Maultaschen

• Wellington de saumon
• Pressé de foie gras aux légumes racines
• Foie gras poêlé aux pommes
• Poulets de Cornouaille farcis
• Bûche de Noël, poire, érable et épices

Christian part à la découverte des plaisirs gourmands dans la ville reine avec l'animatrice Isabelle Ménard, maintenant établie à Toronto, qui le guidera à travers les différents quartiers et restaurants.

Incursion chez nos voisins dans la péninsule du Niagara, l'une des plus vastes régions viticoles du Canada. Michelle nous divulgue quelques-uns des trésors à boire et à manger dans cette région spectaculaire, à setp heures de route de Montréal.

• Cocktail de crevettes
• Lamington
• Osso buco
• Ris de veau sauce périgourdine
• Saumon à l’oseille

• Carpaccio de pétoncles
• Filet de cerf, morilles farcies aux noisettes, duxelles et têtes de violon
• Flétan grillé, beurre blanc et marguerite en 2 façons
• Coupette Claudia
• Cocktail Sous-Bois
• Cocktail Marguerite
• Cocktail Lilas

• Choux craquants au chocolat et caramel
• Salade de chou de Minh
• Chou grillé au Barbecue, salade tiède de pickles aux crevettes nordiques
• Choux de Bruxelles et poulet frit
• Okonomiyaki (crêpe japonaise)

• Ragoût irlandais
• Tajine au safran
• Ragoût fenouil et gourganes
• Fricassée de chèvre

• Boudin noir sur mousseline pomme et céleri-rave
• Brioche tatin
• Galette feuilletée, amande et pomme
• Joues de porc braisées aux pommes

• Bananes pesées
• Chutney de concombre
• Chutney pommes et fenouil
• Compote de cerises au kirsch
• Marinade de chou-fleur
• Pikliz

• Moussaka
• Mille-feuille frigidaire
• Lasagne napolitaine
• Gratin de pomme de terre au canard confit

• Tarte aux petits fruits
• Steak d’entrecôte et tombée de tomates cerises au beurre
• Salade de kale aux gésiers de canard confits
• Marinade de rabioles
• Entrée de concombre et courgettes grillées
• Celtuce en persillade et jambon blanc
• Beurre de rhubarbe

• Pâte à pizza de Ricardo
• Pizza Gaspésie
• Pizza patate-saucisse
• Pizza pepperoni et burrata
• Pizza smoke meat
• Pizza style Détroit
• Sauce à la vodka
• Pâte à pizza poolish
• Pizza grand-mère

En compagnie de Guylaine Guay et du chanteur Mike Clay, on arpente la Wellington à Verdun, la rue la plus « cool » au monde. L'occasion est parfaite pour regarnir votre carnet d'adresses de nouveaux incontournables gourmands.