Fondue Valaisanne

Pour la recette principale

• 1 gousse d’ail, coupée en 2

• 170 ml (2/3 tasse) de vin blanc

• 250 ml (1 tasse) de sauce tomate (maison ou du commerce)

• 200 g de Gruyère (40%)

• 200 g de de Vacherin fribourgeois (20%)

• 100 g d’Emmenthal (40 %)

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

• 1 fougasse aux olives, coupée en cubes

• Poivre du moulin

Pommes de terre rôties

• 500 g (1 lb) de pommes de terre grelots ou rattes

• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

• Sel et poivre

Pour la recette principale

1. Frotter le caquelon avec l’ail, le mettre à chauffer à feu moyen, verser le vin et le porter à ébullition.

2. Ajouter la sauce tomate, bien incorporer et porter à frémissement.

3. Déposer les fromages dans un grand cul de poule, ajouter la fécule et bien incorporer.

4. Transférer les fromages dans le caquelon et laisser fondre en remuant constamment à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’au premier bouillon.

5. Retirer le caquelon du feu, poivrer au goût et le placer sur le réchaud.

6. Servir accompagné de fougasse aux olives et de pommes de terre rôties.

Pommes de terre rôties

1. Préchauffer le four à 180° C (350° F).

2. Couper les pommes de terre en 2 et les déposer dans un grand cul de poule.

3. Ajouter l’huile, saler et poivrer, bien mélanger et les déposer sur une plaque à four doublée d’un papier parchemin.

4. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.