La dernière bouchée d’Erna

Pour la recette principale

• 3 tranches de pain de mie, sans croûte, coupé en carrés de 4 cm (1 1/2 po) de côté 

• Quelques râpures de muscade

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre noisette tiède

• 125 g (¼ lb) de foie gras cuit au torchon 

• 6 lamelles de pommes reinettes, coupées en 2

• 125 g (1/4 lb) de pâte de coing, coupé en dés

• 12 feuilles d’estragon

• 12 fleurs de tagette 

Pour la recette principale

1. Dans une poêle antiadhésive, griller les croûtons à sec, des 2 côtés. Réserver.

2. Ajouter la muscade au beurre noisette et bien mélanger.

3. Détailler le torchon de foie gras en 6 rondelles, puis couper les rondelles en 2.

4. Déposer les croûtons côte à côte sur un plan de travail et y répartir les demi-rondelles de foie gras.

5. Badigeonner les croûtons avec le beurre noisette muscadé.

6. Garnir chaque croûton d’une lamelle de pomme, de dés de pâte de coing, puis décorer avec l’estragon frais et les fleurs de tagettes.