Smash burger

Pour la recette principale

• 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre

• 4 pains à hamburger

• 1 oignon blanc, coupé en cubes

• 1 recette de mayo à smash burger

• 8 tranches de cheddar orange

• Tranches de pickle, au goût

• Tranches de tomate, au goût

• Laitue Iceberg émincée, au goût

• Sel et poivre

Mayonnaise à smash burger

• 500 ml (2 tasses) de mayonnaise (maison ou du commerce)

• 85 ml (⅓ tasse) de ketchup

• 85 ml (⅓ tasse) de moutarde jaune (Baseball)

• 180 ml (¾ tasse) de relish

• 250 ml (1 tasse) d’oignons caramélisés (froids)

• 125 ml (½ tasse) de jus de cornichons lactofermentés (pickles)

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

• 7,5 ml (1½ c. à thé) de poudre d’ail

• 1,25 ml (¼ c. à thé) de paprika

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Oignons caramélisés

• 3 oignons espagnols, hachés

• 60 ml (¼ tasse) d’eau

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

• Sel et poivre du moulin

Pour la recette principale

1. Préchauffer une poêle ou une plaque en fonte légèrement huilée.

2. Saler et poivrer la viande et façonner 8 boulettes.

3. Colorer les pains à sec sur la plaque et réserver.

4. Déposer les cubes d’oignon dans un bol d’eau froide.

5. Déposer les boulettes sur la surface de cuisson et, à l’aide d’une presse à smash burger, d’une spatule large et rigide ou le fond d’une petite casserole, presser les galettes pour bien les écraser.

6. Cuire 2 minutes, retourner les galettes, déposer les tranches de fromage et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

7. Tartiner généreusement les pains avec la mayo, ajouter la viande et garnir au goût.

Mayonnaise à smash burger

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients et laisser reposer au frigo pendant 2 heures.

Oignons caramélisés

1. Dans une casserole chauffée à feu moyen-élevé, déposer les oignons et l’eau et cuire en remuant constamment, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le liquide soit complètement évaporé.

2. Verser l’huile, saler et poivrer, baisser le feu et cuire en remuant fréquemment pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.

3. Laisser refroidir complètement.