Spin la Suzanne et œufs en gelée

Spin la Suzanne

• 6 œufs en gelée

• Mayonnaise césar

• Mayonnaise épicée

• Gelées ou pâtes de fruits

• Truite ou saumon fumée, coupés en cubes

• Œuf de truite et/ou d’esturgeon du Québec

• Têtes de violon, cuites

• Petits fruits de saison

• Herbes mélangées (ciboulette à l’ail, mâches, pousses de marguerites, pousses d’hémérocalles, pousses d’orpin, etc)

• Sauce piquante

• Paillette d’or

• Pop-corn au parmesan, entier ou en poudre

Œufs en gelée

• 6 oeufs

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille, dégraissé

• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya

• 9 feuilles de gélatine de 2 g

Pour la recette principale

1. Répartir les œufs en gelée sur une plaque pivotante du type lazy Suzan.

2. Verser les ingrédients liquides dans des pipettes.

3. Faire tourner la plaque et déposer les ingrédients en alternance, en utilisant la rotation pour créer des motifs et des points culminants en laisser aller votre créativité.

Pour les œufs en gelée

1. Déposer les œufs dans l’eau tiède.

2. Porter 1 litre d’eau à ébullition et y déposer les œufs tiédis.

3. Cuire les œufs pendant 6 minutes, puis les plonger dans un bol d’eau glacée.

4. Écailler les œufs et réserver.

5. Déposer les feuilles de gélatine dans 1 litre d’eau froide et laisser reposer pendant 5 minutes.

6. Porter le bouillon de volaille à ébullition, ajouter la sauce soya et retirer du feu.

7. Déposer les feuilles de gélatine réhydratées dans le bouillon chaud et remuer jusqu’à dissolution complète.

8. Verser 1 cm (1/2 po) de bouillon dans 6 moules à œufs en gelée et mettre à gélifier au frigo pendant 1 heure.

9. Déposer les moules gélifiés sur une petite plaque ou sur une assiette.

10. Répartir les œufs mollets dans les moules, puis verser le reste du bouillon (liquide, mais pas chaud) de façon que les œufs soient bien recouverts.

11. Mettre à gélifier au frigo pendant 6 heures.