Sauce vierge

Pour la recette principale

• 3 tomates mondées et épépinées

• 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon rouge haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de boutons de marguerite marinés

• Fines herbes, au goût (aneth, basilic, persil, etc)

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’argousier

• 5 ml (1 c. à thé) de sumac

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de caméline

• 2 poivres des dunes, concassés finement

• Sel

Pour la recette principale

1. Couper les tomates en dés, les saler et les déposer dans un cul de poule.

2. Ajouter le reste des ingrédients, bien incorporer et laisser reposer pendant 15 minutes.

3. Remuer à nouveau, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

4. Remuer à nouveau, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.