Omelette simple aux tomates en sandwich

Name: Omelette simple aux tomates en sandwich
Prep time: 15 minutes
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 6 oeufs; 4 c. à soupe lait; 3 c. à soupe huile d'olive; 3 c. à soupe origan frais et haché (facultatif) ou autres herbes au goût; 2 tasses tomates coupées en dés; 1 tasse épinards ou roquette; 1/2 poireau de grosseur moyenne, tranché finement; Sel et poivre au goût; Tranches de pain (miche)