Télé-Québec

Française

Avec son incroyable diversité régionale, ses saveurs riches et franches, ses appellations réservées et son fabuleux savoir-faire, on ne s'étonnera pas que la France soit LA référence mondiale en art culinaire. Mais pas besoin d'être un chef pour s'y adonner!

Française
Pommes de terre à la lyonnaise

Pommes de terre à la lyonnaise

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Curieux Bégin
Escalope de foie gras d’oie poêlée

Escalope de foie gras d’oie poêlée

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Curieux Bégin
Sandwich niçois

Sandwich niçois

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Brandade soleil de morue

Brandade soleil de morue

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Mousse de foie de volaille

Mousse de foie de volaille

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Tatin figues et balsamique

Tatin figues et balsamique

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Burger Rossini

Burger Rossini

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Burger canard et foie gras

Burger canard et foie gras

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Tapenade deux couleurs

Tapenade deux couleurs

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Macarons coco à l'ancienne

Macarons coco à l'ancienne

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Mendiants

Mendiants

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Pacanes glacées à l'érable

Pacanes glacées à l'érable

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Assortiment de truffes

Assortiment de truffes

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Financiers au thé matcha

Financiers au thé matcha

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Sel au parfum de Provence

Sel au parfum de Provence

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Bar à huîtres

Bar à huîtres

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Poivrons farcis à la brandade

Poivrons farcis à la brandade

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Mouclade

Mouclade

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Cabillaud fenouil et tomates

Cabillaud fenouil et tomates

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Escabèche d'anchois

Escabèche d'anchois

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Escargots au beurre anisé

Escargots au beurre anisé

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Petits feuilletés escargots et bleu

Petits feuilletés escargots et bleu

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Truite amandine

Truite amandine

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Rillettes de saumon

Rillettes de saumon

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Quatre-quarts au citron

Quatre-quarts au citron

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Galette des Rois

Galette des Rois

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Chic clafoutis

Chic clafoutis

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Crème brûlée

Crème brûlée

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Truffes 3 façons

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Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

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Paris-Brest

Paris-Brest

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Mille-feuilles choco

Mille-feuilles choco

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Célestes macarons

Célestes macarons

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Tarte Tatin

Tarte Tatin

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Baba au rhum

Baba au rhum

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Crêpes bretonnes

Crêpes bretonnes

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Choucroute

Choucroute

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Le fameux camembert

Le fameux camembert

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Les chouchoux à la crème

Les chouchoux à la crème

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Feuilletés choco-poire

Feuilletés choco-poire

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Cailles, foie gras et champignons sauvages

Cailles, foie gras et champignons sauvages

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Petit péché camembert, figues, prosciutto

Petit péché camembert, figues, prosciutto

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Bâtonnets jambon et fromage

Bâtonnets jambon et fromage

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Friands en folie

Friands en folie

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Clafoutis de courgettes

Clafoutis de courgettes

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Escargots à l'ail

Escargots à l'ail

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Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

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Tian

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Sabayon aux fruits rouges

Sabayon aux fruits rouges

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Parmentier de canard

Parmentier de canard

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Parmentier classique

Parmentier classique

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Flammekueche

Flammekueche

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Pizza ratatouille

Pizza ratatouille

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Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

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Pot-au-feu

Pot-au-feu

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Carbonnades flamandes

Carbonnades flamandes

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Coq au vin

Coq au vin

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Cassoulet

Cassoulet

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Bouillabaisse

Bouillabaisse

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Rôti de veau provençal

Rôti de veau provençal

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Filet mignon et béarnaise

Filet mignon et béarnaise

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Carré d'agneau et persillade

Carré d'agneau et persillade

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Croque de luxe

Croque de luxe

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Truite amandine

Truite amandine

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Tartare de boeuf sur le pouce

Tartare de boeuf sur le pouce

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Salade niçoise au thon frais

Salade niçoise au thon frais

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Rémoulade

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Socca garnie

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Foie gras au torchon

Foie gras au torchon

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Gratins de pommes de terre et de pommes

Gratins de pommes de terre et de pommes

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Foie gras de canards en terrine, pain brioché, fleur de sel

Foie gras de canards en terrine, pain brioché, fleur de sel

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Soufflé de foie de volaille

Soufflé de foie de volaille

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Fruits au rhum

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Pommes de terre farcies à la duchesse

Pommes de terre farcies à la duchesse

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Tapenade aux champignons

Tapenade aux champignons

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Brandade de morue

Brandade de morue

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Piperade

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Paillasson

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Salade lyonnaise

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Bourguignon de lotte

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Madeleines à l'huile d'olive

Madeleines à l'huile d'olive

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Chantilly caramel

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Chantilly chocolat

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Soupe à l'oignon de mon père

Soupe à l'oignon de mon père

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Tartiflette

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Béchamel au four

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Croque-monsieur

Croque-monsieur

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Saumon en Bellevue, façon Danny St Pierre

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Tapenade de Gilbert

Tapenade de Gilbert

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Blanquette d'agneau qui sent bon…

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Quiche au brie et aux canneberges

Quiche au brie et aux canneberges

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Flammekueche classique (tarte flambée)

Flammekueche classique (tarte flambée)

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Flammekueche poire-miel-romarin

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Petits radis rouges au Pineau des Charentes

Petits radis rouges au Pineau des Charentes

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Escalopes de veau à la crème et aux pommes

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Sole de Douvres meunière

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Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

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Vol-au-vent aux oeufs de caille

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Cervelle de canut

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Gratinée lyonnaise

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Mousseline de brochet Mère-Jeanne

Mousseline de brochet Mère-Jeanne

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Bisque d'écrevisses

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Sauce béarnaise

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Sauce au cresson et à l'oseille

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Filets de boeuf sauce au poivre

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Beurre blanc à la ciboulette (beurre nantais)

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Aïoli

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Poulet aux olives et à la crème

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Filet d'omble chevalier au champagne

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Gravlax de cheval

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Tartare de boeuf du Mokonuts

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Croustillant de Chavignol et chutney aux pommes

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Quasi de veau rôti, tête de veau en réduction de vinaigre balsamique

Quasi de veau rôti, tête de veau en réduction de vinaigre balsamique

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Sandre à la sancerroise

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Poule au pot

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Dacquoise au chocolat, croustillant sarrasin et ganache montée à l'orange

Dacquoise au chocolat, croustillant sarrasin et ganache montée à l'orange

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Champvallon

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Gâteaux financiers au sarrasin

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Gratin dauphinois aux cèpes

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Socca pizza

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Cuisine futée, parents pressés
Consommé doré

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di Stasio
Artichauts à la provençale

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Tartiflette

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Quenelles de brochet

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Cassoulet de cailles de Cap-Saint-Ignace

Cassoulet de cailles de Cap-Saint-Ignace

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Croustillant d'agneau à la provençale

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Tomates à la provençale

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Pissaladière

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Beurre blanc (à l'épreuve de tout)

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Cassoulet

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Choux à la crème chantilly et crème de clémentines

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Quatre-quarts aux pommes et au dulce de leche

Quatre-quarts aux pommes et au dulce de leche

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Cannelés à la vanille et au rhum brun

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Terrine chocolat et pruneaux

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Truffes à la marmelade

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Sablés

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Biscuits pain d'épice - Spéculos

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Glace royale

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Persillade (tapas ou bouchées apéritives)

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