Poissons

Qu'ils soient d'eau douce ou d'eau salée, on les préfère péchés ou élevés de manière durable. Une petite brandade? Une sole amandine, des croquettes, une soupe de poisson, tout est bon quand c'est fait avec soin et amour.

Poissons
Ceviche nikkei

Ceviche nikkei

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Tiradito au poisson d’ici

Tiradito au poisson d’ici

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Sandwich au thon

Sandwich au thon 

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Salade de thon et de légumineuses

Salade de thon et de légumineuses

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Makis de poisson et avocat

Makis de poisson et avocat

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Salade maquereau pommes chou

Salade maquereau pommes chou

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Roulé cajun

Roulé cajun

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Salade poisson poivron

Salade poisson poivron

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Sandwich niçois

Sandwich niçois

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Brochettes de thon nippon

Brochettes de thon nippon

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Brochettes de lotte à la provençale

Brochettes de lotte à la provençale

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Brochettes d'espadon, coriandre et citron vert

Brochettes d'espadon, coriandre et citron vert

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Brochettes délice citron et safran

Brochettes délice citron et safran

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Brandade soleil de morue

Brandade soleil de morue

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Ceviche des îles Fidji

Ceviche des îles Fidji

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Burger du pêcheur

Burger du pêcheur

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Burger poisson, prosciutto et chimichurri

Burger poisson, prosciutto et chimichurri

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Burger de croquette de poisson et roquette

Burger de croquette de poisson et roquette

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Tapenade deux couleurs

Tapenade deux couleurs

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Fish & chips

Fish & chips

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Raie crème et champignons

Raie crème et champignons

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Carpaccio d'espadon aux agrumes

Carpaccio d'espadon aux agrumes

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Bâtonnets de poisson au zatar

Bâtonnets de poisson au zatar

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Acras de morue

Acras de morue

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Flétan au beurre vanillé

Flétan au beurre vanillé

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Morue et légumes à la grecque

Morue et légumes à la grecque

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Tilapia oseille et parmesan

Tilapia oseille et parmesan

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Tartare de thon asiatique

Tartare de thon asiatique

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Mahi-mahi cajun

Mahi-mahi cajun

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Poivrons farcis à la brandade

Poivrons farcis à la brandade

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Maquereau au chorizo et moutarde

Maquereau au chorizo et moutarde

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Tartare pomme, herbes et parmesan

Tartare pomme, herbes et parmesan

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Cabillaud fenouil et tomates

Cabillaud fenouil et tomates

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Sandwich à la truite et pesto de coriandre

Sandwich à la truite et pesto de coriandre

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Sardines portugaises

Sardines portugaises

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Lotte à l'américaine

Lotte à l'américaine

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Soupe du pêcheur

Soupe du pêcheur

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Éperlans frits

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Escabèche d'anchois

Escabèche d'anchois

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Vivaneau romesco

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Casserole du capitaine

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Flétan et compote de rhubarbe

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Turbot croquettes

Turbot croquettes

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Pot pie du marin

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Tataki de thon des îles

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Makis

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Festin thaï — Vivaneau grillé

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Truite amandine

Truite amandine

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Poisson polyvalent

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Barquettes thon et avocat

Barquettes thon et avocat

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Fish & chips

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Pâtes-o-thon

Pâtes-o-thon

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Le tilapia renversant

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Burger de poisson pané

Burger de poisson pané

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Parfaite papillote

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Fleurs de courgette et tartare d'espadon

Fleurs de courgette et tartare d'espadon

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Ailes de raie gourmandes

Ailes de raie gourmandes

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Avocat au tartare de thon

Avocat au tartare de thon

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Pintxo piquillos

Pintxo piquillos

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Turbot aubergine

Turbot aubergine

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Truite sicilienne

Truite sicilienne

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Thon tataki au sésame

Thon tataki au sésame

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Oeufs farcis thon et cie

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Vitello tonnato — Tranches de veau et sauce au thon

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Tartines sardine, carotte et fenouil

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Tomates en fête

Tomates en fête

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Pasta al tonno - Gratin de pâtes thon et olives

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Gratin de haricots, féta et prosciutto

Gratin de haricots, féta et prosciutto

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Gigot de Pâques

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Sauce à pizza

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Pizza classique sicilienne

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Tarte fine estivale

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Pizza puttanesca

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Pizza poisson romesco

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Pizza sous-bois

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Festin de calmars

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Riz portugais

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Bouillabaisse

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Mijoté de morue des îles

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Truite et salsa soleil

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Rôti de lotte, tapenade et prosciutto

Rôti de lotte, tapenade et prosciutto

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Lapin rôti exquis

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Morue rôtie aux palourdes

Morue rôtie aux palourdes

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Vivaneau, tomates et fenouil

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Truite amandine

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Morue tout-en-un

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Tartines scandinaves

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Puttanesca au saumon fumé

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Poisson pané à la noix de coco

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Truite pacanes et érable

Truite pacanes et érable

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Panzanella aux crevettes

Panzanella aux crevettes

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Salade Fidji

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Salade César

Salade César

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Salade niçoise au thon frais

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Salade scandinave

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Truite aux noix caramélisées

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Roulade vitalité

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Morue et son ragoût de haricots

Morue et son ragoût de haricots

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Régal thaïlandais

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Orzo broco-pesto

Orzo broco-pesto

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Truite sauce au gingembre

Truite sauce au gingembre

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Flétan grillé et purée d'edamames

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Sauce au chou-fleur et cari crémeux

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Aile de raie et flétan poêlés

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Carpaccio de boeuf et de thon

Carpaccio de boeuf et de thon

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Truite en papillote à la poire et au mistelle

Truite en papillote à la poire et au mistelle

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Maquereau fumé, laqué à l'érable, purée de fèves, pain grillé

Maquereau fumé, laqué à l'érable, purée de fèves, pain grillé

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Flétan et palourdes poêlés

Flétan et palourdes poêlés

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Sauce de poisson

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Poisson poêlé à la mangue verte

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Bouillabaisse gaspésienne

Bouillabaisse gaspésienne

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Fumet de poisson

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Brandade de morue

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Bourguignon de lotte

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Soupe de poisson

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Banique au poisson fumé

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Morue au jambon serrano

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Salsa verde

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Bar rayé, sauce vierge

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Filet de tilapia à la badiane, carpaccio de betteraves

Filet de tilapia à la badiane, carpaccio de betteraves

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Croquettes de morue

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Taramosalata

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Gravlax de maquereau

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Tapenade de Gilbert

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Caldo de piedra - Soupe aux pierres

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Salade de nouilles soba et son pesto de noix

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Pavés de flétan au curcuma et salade de lentilles

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3 versions de smørrebrød

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Maquereaux marinés

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Maquereau saisi, condiment poivron-chorizo et purée de haricots cocos

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Morue fraîche, artichauts-gourganes-olives et son aïoli aux agrumes

Morue fraîche, artichauts-gourganes-olives et son aïoli aux agrumes

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Bacalao en salsa verde - Morue à la sauce verte

Bacalao en salsa verde - Morue à la sauce verte

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Bettes à carde aux anchois

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Assiette de poissons Manitoba

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Esturgeon jaune fumé maison

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Omble de l'Arctique en gravlax

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Mousse de truite fumée

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Salade de truite steelhead (ou truite saumonée)

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Truite grillée au beurre blanc et sapin baumier

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Tarte à la truite et aux champignons

Tarte à la truite et aux champignons

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Ceviche de poisson blanc à la téquila

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Rillettes de maquereau fumé à la mascarpone

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Brouillade au turbot et légumes du jardin

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Sole de Douvres meunière

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Crêpes à l'encre de seiche et gravlax de truite glacé à la Carminée

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Escabèche de truite et migas au bacon

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Cake de sarrasin garni

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Thon, daïkon violet et jaune d'oeuf confit au tamari

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Mousseline de brochet Mère-Jeanne

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Dorade royale et sauce au persil

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Curieux cari de poisson

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Spaghetti à la Saint-Joseph

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Poke de truite aux agrumes

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Filet d'omble chevalier au champagne

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Salade tiède de sucrine aux anchois marinés du Hoogan et Beaufort

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Tartelettes au caviar et crème au raifort

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Sandre à la sancerroise

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Acras de morue

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Tronçons de lotte, salsa et quinoa aux asperges

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Sauce nuoc mam - Sauce poisson diluée

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Couscous sucré salé au tilapia

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Filet de tilapia en croûte fromagée

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Bâtonnets de poisson pané et mayo au citron

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Potage au poisson et chips de pappadums

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Pâtes crémeuses au thon

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Poisson cajun

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Boulettes de poisson à l'asiatique

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Mini-croquettes de crabe et tilapia et mayonnaise épicée

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Boule de tartinade au thon

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Mini-tacos de poisson et maïs

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Morue grillée et salsa de Pancho

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Roulades de poisson à la méditerranéenne

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Burgers de turbot grillé et salsa de maïs

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Plaque de sole à l'italienne

Plaque de sole à l'italienne

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Beignets de morue à la ricotta

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Sole à l'escabèche

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Poisson grillé, sauce BLT

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Tartine au thon citronné

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Salsa verde

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Quenelles de brochet

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Pissaladière

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Filets de poisson en paillassons de pommes de terre

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Bar rôti aux lardons de saumon fumé

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Rillette de truite au soya et au basilic

Rillette de truite au soya et au basilic

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Grelots de pommes de terre

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Poisson aux épices

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Pâtes au thon et pesto de tomates séchées

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Salade de thon et de haricots

Salade de thon et de haricots

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Poivrons à la piémontaise

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Omble chevalier fumé

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Filet de morue au migas

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Salade de haricots verts et vinaigrette aux anchois

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