Name: Soupe des Abruzzes
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 l (4 tasses) bouillon de poulet; 2 gousses d'ail, hachées; 5 ml (1 c. à thé) graines de sésame blanc et noir, rôties; 2 piments oiseaux, hachés; 2 ml (1/2 c. à thé) muscade, râpée; 1 carotte, pelée et râpée; Sel et poivre; 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet; 45 ml (3 c. à soupe) farine de maïs (Maïzena); 5 ml (1 c. à thé) curcuma; 5 ml (1 c. à thé) cumin; 2 gousses d'ail, émincées; 250 ml (1 tasse) bébés épinards; 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz; 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 500 ml (2 tasses) tortellinis au fromage; 500 ml (2 tasses) roquette; 1 feuille de laurier; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et râpé; 60 ml (1/4 tasse) parmesan, râpé; 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre, broyées; 2 tomates, sans les pépins et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po); 15 ml (1 c. à soupe) beurre; 250 ml (1 tasse) haricots verts, émincés très finement; Quelques croûtons de pain; 2 branches de thym frais; 125 ml (1/2 tasse) basilic frais; 125 ml (1/2 tasse) parmesan frais, râpé; 1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne