Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Papillotes féta et oignons caramélisés


Ingrédients

  • 2 tranches de féta de 2 cm (1 po)
  • Pain frais

Pour la confiture d'oignons

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 oignons rouges, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
  • Sel et poivre

Pour la garniture aux herbes

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 branches d'origan frais
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Poivre

Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre, puis ajouter les oignons et le sucre. Cuire 5 minutes en remuant de temps à autre.

Laisser ensuite colorer les oignons quelques minutes sans remuer. Lorsque le fond commence à brunir, remuer et laisser colorer de nouveau.

Une fois les oignons bien colorés, ajouter l'eau et le vinaigre. Assaisonner et réduire à sec. Retirer du feu.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'origan, l'ail et le poivre.

Découper deux rectangles de papier parchemin ou d'aluminium.

Disposer 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d'oignons sur chacun, puis placer une tranche de féta sur les oignons et garnir le tout du mélange d'origan.

Replier les papillotes en deux pour les fermer. Bien sceller sur tous les côtés.

Placer les papillotes au four à 175°C (350°F) ou sur la grille supérieure du barbecue et cuire 15 minutes.

Servir en apéro avec du pain frais ou grillé.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Toutes les recettes d'oignons caramélisés se basent sur une même technique : cuire les oignons à feu très doux afin que leurs sucres naturels caramélisent, entraînant une riche saveur absolument exquise.

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Lexique

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