Papillotes féta et oignons caramélisés
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Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 2 tranches de féta de 2 cm (1 po)
- Pain frais
Pour la confiture d'oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 2 oignons rouges, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) sucre
- 60 ml (1/4 tasse) eau
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
- Sel et poivre
Pour la garniture aux herbes
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 2 branches d'origan frais
- 2 gousses d'ail, hachées
- Poivre
Préparation
- Dans une casserole, chauffer le beurre, puis ajouter les oignons et le sucre. Cuire 5 minutes en remuant de temps à autre.
- Laisser ensuite colorer les oignons quelques minutes sans remuer. Lorsque le fond commence à brunir, remuer et laisser colorer de nouveau.
- Une fois les oignons bien colorés, ajouter l'eau et le vinaigre. Assaisonner et réduire à sec. Retirer du feu.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'origan, l'ail et le poivre.
- Découper deux rectangles de papier parchemin ou d'aluminium.
- Disposer 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d'oignons sur chacun, puis placer une tranche de féta sur les oignons et garnir le tout du mélange d'origan.
- Replier les papillotes en deux pour les fermer. Bien sceller sur tous les côtés.
- Placer les papillotes au four à 175°C (350°F) ou sur la grille supérieure du barbecue et cuire 15 minutes.
- Servir en apéro avec du pain frais ou grillé.
Saviez-vous ?
Toutes les recettes d'oignons caramélisés se basent sur une même technique : cuire les oignons à feu très doux afin que leurs sucres naturels caramélisent, entraînant une riche saveur absolument exquise.
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