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Curry de légumes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Curry de légumes

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    60 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 6 gousses de cardamome
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir en grains
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre
  • 5 ml (1 c. à thé) curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) piment de Cayenne
  • 2 oignons, ciselés
  • 4 gousses d'ail
  • 7 cm (3 po) gingembre frais, pelé et haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 1 feuille de lime kaffir (facultatif)
  • 1 tomate, coupée en petits dés
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés de 2 cm (1 po)
  • 3 carottes, pelées et coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po)
  • 1/2 chou-fleur moyen, coupé en bouquets
  • 2 courgettes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po)
  • 500 ml (2 tasses) épinards, rincés, équeutés et hachés grossièrement
  • 60 ml (1/4 tasse) yogourt nature
  • Jus de 1/2 citron
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • Sel

Préparation

  1. Dans un mortier, broyer la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, le poivre noir, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Réserver.
  2. Au robot, réduire en purée les oignons, l'ail, le gingembre et la pâte de tomate.
  3. Dans une grande casserole, chauffer l'huile, puis ajouter le mélange d'épices et la purée d'oignons. Cuire 3 à 4 minutes.
  4. Déglacer avec l'eau, puis ajouter la feuille de lime kaffir et la tomate. Remuer.
  5. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  6. Ajouter les courgettes et les épinards, et cuire 5 minutes.
  7. Incorporer le yogourt, le jus de citron et la coriandre. Bien remuer et retirer du feu.
  8. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz basmati ou du pain naan.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

L'écorce et les feuilles très aromatiques de la lime kaffir sont un élément de base des cuisines thaï, indonésienne, cambodgienne et laotienne. Les feuilles sont uniquement utilisées pour leur arôme, on ne les mange pas.

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