Omelette soufflée garnie
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Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Rendement
2 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) pleurotes, coupées en 2
- 250 ml (1 tasse) bébés épinards
- 3 œufs, jaunes et blancs séparés
- 1 ml (1/4 c. à thé) piment d'Espelette
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 3 tranches de camembert de 0,5 cm (1/4 po), sans la croûte
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les pleurotes 1 minute.
- Ajouter les épinards et continuer la cuisson 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Réserver dans un petit bol.
- Dans un bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le piment d'Espelette et la ciboulette. Assaisonner.
- Incorporer délicatement les jaunes d'œufs aux blancs en pliant à l'aide d'une maryse.
- Dans une poêle antiadhésive allant au four, faire fondre le beurre et verser le mélange d'œufs.
- Cuire 3 à 4 minutes à feu doux. Ajouter les légumes et le camembert.
- Placer 6 à 8 minutes au four à 175°C (350°F) afin de terminer la cuisson.
- Replier l'omelette sur elle-même et servir.
Saviez-vous ?
La légende veut qu'une nuit, alors qu'ils se trouvaient dans le sud de la France, Napoléon Bonaparte et son armée se seraient arrêtés dans le village de Bessières. Après avoir commandé à manger à l'aubergiste, Napoléon se serait fait servir une omelette.
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