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Pâtes printanières
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pâtes printanières

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 4 portions de linguines sans œufs
  • 1/2 courge spaghetti
  • 12 asperges
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 piment oiseau, coupé en 2
  • 125 ml (1/2 tasse) pois verts surgelés
  • Zeste de 1/2 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  2. Cuire les linguines selon les instructions de l'emballage, égoutter et réserver.
  3. Couper la demi-courge spaghetti en deux sur la longueur. Placer dans un contenant allant au micro-ondes.
  4. Verser 1 cm (1/2 po) d'eau au fond du contenant.
  5. Couvrir et cuire 14 minutes au micro-ondes ou jusqu'à ce que la chair de la courge soit cuite.
  6. À l'aide d'une cuillère, gratter la chair dans le sens de la longueur afin de former de longs filaments. Réserver.
  7. Avec les mains, casser les asperges afin d'éliminer le tiers inférieur trop coriace. L'asperge se cassera naturellement au bon endroit.
  8. Couper les asperges en quatre dans le sens de la longueur afin de former de fins bâtonnets.
  9. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive, l'ail et le piment oiseau à feu doux pour 10 minutes afin d'infuser l'huile. Attention de ne pas brûler les ingrédients.
  10. Retirer les gousses d'ail et le piment. Mettre à feu moyen, ajouter les asperges, la courge et les pois.
  11. Cuire 2 minutes, puis ajouter les pâtes cuites et le reste des ingrédients. Bien remuer et rectifier l'assaisonnement.
  12. Ajouter plus d'huile d'olive au besoin. Servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour plus de protéines, si votre régime vous le permet, ajoutez des palourdes fraîches à cette recette. Il suffit d'ajouter les palourdes lavées lorsque vous retirez les gousses d'ail et le piment de l'huile.

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