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Gnocchis à la ricotta
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Gnocchis à la ricotta

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    90 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les gnocchis

  • 500 ml (2 tasses) ricotta
  • 2 œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) farine

Pour la sauce

  • 500 ml (2 tasses) sauce tomate maison ou du commerce
  • 8 à 10 feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre
  • Parmesan frais, râpé

Préparation

  1. Placer un papier absorbant au fond d'une passoire et y verser la ricotta.
  2. Couvrir d'une pellicule plastique et écraser à l'aide d'une boîte de conserve pour bien égoutter. Laisser reposer 15 minutes.
  3. Dans un bol, combiner la ricotta égouttée, les œufs et le parmesan jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  4. Ajouter la farine en pluie en remuant avec une cuillère de bois. Terminer en pétrissant la pâte à la main. La pâte ne doit pas être collante.
  5. Séparer la pâte en deux boules. Ajouter un peu de farine au besoin.
  6. Enrober dans de la pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
  7. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  8. Sortir une boule de pâte du réfrigérateur et la découper en quatre sections.
  9. Sur une surface de travail farinée, former des cylindres de 2 cm (1 po) de diamètre.
  10. Découper des gnocchis de 1 cm (1/2 po) de large, puis les rouler et les presser légèrement avec la pointe d'une fourchette afin de créer des rainures. Réserver dans une assiette.
  11. Former des gnocchis avec toute la pâte.
  12. Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, patienter 30 secondes, puis égoutter.
  13. Réchauffer la sauce tomate dans une poêle, puis ajouter les gnocchis et les feuilles de basilic.
  14. Assaisonner, garnir de parmesan frais râpé et servir aussitôt.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Vous manquez d'inspiration pour varier la sauce qui accompagne vos gnocchis maison? Consultez nos recettes de REF::sauces pour pâtes.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Ces petites boules de pâte tireraient leur nom de leur apparence : les mots italiens nocchio et nocca signifient respectivement « petit nœud de bois » et « jointure », ce qui rappelle drôlement la forme des gnocchis!

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