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Empanadas
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Empanadas

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    75 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les empanadas

  • 500 g (1 lb) pâte brisée du commerce

Pour la sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1/4 oignon rouge, émincé
  • 1/2 poivron rouge, coupé grossièrement
  • 3 gousses d'ail
  • 2 tomates, coupées en 4
  • 3 piments chipotle dans la sauce adobo
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • Jus de 1 lime
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
  • Sel

Pour la garniture

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 8 olives noires dénoyautées, coupées en 2
  • 2 œufs, cuits durs et tranchés en 4
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) ricotta

Préparation

Pour la sauce

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail 5 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 10 minutes à feu doux.
  3. Retirer du feu et broyer à l'aide d'un pied-mélangeur. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Pour la garniture

  1. Pour la garniture, dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et la pomme de terre 4 à 5 minutes. Ajouter les épices.
  2. Cuire 3 à 4 minutes et transférer le mélange dans un bol.
  3. Ajouter les olives et les œufs. Remuer et assaisonner.

Pour les empanadas

  1. Pour former les empanadas, prendre un morceau de pâte de la taille d'un œuf et l'abaisser en un cercle.
  2. Garnir de 60 ml (1/4 tasse) de garniture et de 15 ml (1 c. à soupe) de ricotta.
  3. Refermer la pâte en une demi-lune et replier les bords sur eux-mêmes pour bien sceller.
  4. Placer les empanadas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et enfourner à 190°C (375°F) pour 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  5. Servir chaud accompagné de la sauce.

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