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Sandwich « déli » végé
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sandwich « déli » végé

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  • TempsTemps

    Marinage :
    4 heures

    Préparation et cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour le sandwich

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 225 g (1/2 lb) tofu extra ferme, coupé en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
  • 4 pains à sandwich
  • Mayonnaise (facultatif)

Pour la marinade jamaïcaine

  • 10 ml (2 c. à thé) piment de la Jamaïque moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 10 ml (2 c. à thé) thym frais
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu
  • 3 oignons verts, émincés
  • 1 piment habanero (Scotch Bonnet), épépiné
  • 2 gousses d'ail
  • 60 ml (1/4 tasse) huile végétale

Pour la salade de chou et carotte

  • 1/2 oignon, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre blanc
  • 10 ml (2 c. à thé) sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 1 pincée d'épices italiennes
  • Sel et poivre
  • 1/4 chou, râpé ou émincé très finement
  • 1 carotte, râpée

Préparation

Pour la marinade jamaïcaine

  1. Au robot, combiner tous les ingrédients de la marinade jamaïcaine.
  2. Dans un bol, mélanger la marinade et les morceaux de tofu, puis laisser reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.

Pour la salade de chou et carotte

  1. Pour la salade, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du chou et de la carotte. Bien touiller.
  2. Ajouter les légumes, rectifier l'assaisonnement et touiller à nouveau.
  3. Laisser reposer la salade au moins 4 heures au réfrigérateur. Remuer une ou deux fois pendant le processus.

Pour le sandwich

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir les tranches de tofu marinées 2 à 3 minutes de chaque côté.
  2. Griller les pains, tartiner de mayonnaise, puis garnir de tofu et de salade de chou. Déguster.

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