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Salade pique-nique
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade pique-nique

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    25 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

Pour la salade

  • 540 ml (1 boîte) légumineuses mélangées, rincées et égouttées
  • 1/2 fenouil, coupé en petits cubes
  • 20 tomates cerises, coupées en 2
  • 1/2 concombre anglais, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 250 ml (1 tasse) grains de maïs
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de laitue Boston
  • 250 ml (1 tasse) luzerne ou pousses variées

Pour la vinaigrette à l'estragon

  • 2 branches d'estragon frais, hachées
  • 1 jaune d'œuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
  • 10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel
  • 80 ml (1/3 tasse) huile végétale
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Pour la vinaigrette, fouetter l'estragon, le jaune d'œuf, le vinaigre, la moutarde et le miel pendant 1 minute.
  2. Verser l'huile en filet en fouettant sans cesse afin d'obtenir une vinaigrette crémeuse. Assaisonner.
  3. Dans un bol, combiner les légumineuses, le fenouil, les tomates cerises, le concombre et le maïs.
  4. Ajouter la vinaigrette et bien touiller. La salade doit être crémeuse. Assaisonner.
  5. Présenter la salade sur un nid de feuilles de laitue Boston. Garnir de luzerne et déguster.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

L'estragon est l'une des quatre fines herbes françaises classiques. Comme son odeur repousse les insectes, c'est aussi une excellente plante compagne pour le jardin!

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