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Champignons Stroganov
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Champignons Stroganov

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 110 g (1/4 lb) tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 1 oignon, émincé
  • 24 champignons de Paris, coupés en quartiers
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) brandy
  • 250 ml (1 tasse) vin rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • 4 portions de pâtes longues aux œufs, cuites

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir les cubes de tofu avec le paprika.
  2. Ajouter l'oignon et les champignons. Assaisonner et cuire 4 à 5 minutes.
  3. Ajouter l'ail, remuer et déglacer au brandy. Flamber le brandy, puis ajouter le vin rouge.
  4. Laisser réduire le liquide de moitié. Retirer du feu, puis ajouter la crème sure et le persil.
  5. Remuer afin de bien incorporer la crème sure.
  6. Servir sur les pâtes aux œufs.

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