Champignons Stroganov
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Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 110 g (1/4 lb) tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 1 oignon, émincé
- 24 champignons de Paris, coupés en quartiers
- Sel et poivre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) brandy
- 250 ml (1 tasse) vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
- 4 portions de pâtes longues aux œufs, cuites
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir les cubes de tofu avec le paprika.
- Ajouter l'oignon et les champignons. Assaisonner et cuire 4 à 5 minutes.
- Ajouter l'ail, remuer et déglacer au brandy. Flamber le brandy, puis ajouter le vin rouge.
- Laisser réduire le liquide de moitié. Retirer du feu, puis ajouter la crème sure et le persil.
- Remuer afin de bien incorporer la crème sure.
- Servir sur les pâtes aux œufs.
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Lexique
