Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Champignons Stroganov

Name: Champignons Stroganov
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 110 g (1/4 lb) tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po); 5 ml (1 c. à thé) paprika doux; 1 oignon, émincé; 24 champignons de Paris, coupés en quartiers; Sel et poivre; 1 gousse d'ail, hachée; 60 ml (1/4 tasse) brandy; 250 ml (1 tasse) vin rouge; 125 ml (1/2 tasse) crème sure (fraîche épaisse); 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché; 4 portions de pâtes longues aux œufs, cuites

Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
110 g (1/4 lb) tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
5 ml (1 c. à thé) paprika doux
1 oignon, émincé
24 champignons de Paris, coupés en quartiers
Sel et poivre
1 gousse d'ail, hachée
60 ml (1/4 tasse) brandy
250 ml (1 tasse) vin rouge
125 ml (1/2 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
4 portions de pâtes longues aux œufs, cuites

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir les cubes de tofu avec le paprika.
Ajouter l'oignon et les champignons. Assaisonner et cuire 4 à 5 minutes.
Ajouter l'ail, remuer et déglacer au brandy. Flamber le brandy, puis ajouter le vin rouge.
Laisser réduire le liquide de moitié. Retirer du feu, puis ajouter la crème sure et le persil.
Remuer afin de bien incorporer la crème sure.
Servir sur les pâtes aux œufs.

Champignons Stroganov

Ingrédients

Préparation

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