Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pitas dhal


Ingrédients

  • 80 ml (1/3 tasse) lentilles corail sèches, rincées
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 2 piments oiseaux, hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 5 ml (1 c. à thé) curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre, broyées
  • 2 tomates, sans les pépins et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • Jus de 1 citron
  • 500 ml (2 tasses) bébés épinards
  • Sel et poivre
  • 4 pains pitas
  • 500 ml (2 tasses) cheddar, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) zatar

Préparation

Porter une casserole d'eau à ébullition, puis y plonger les lentilles. Cuire 5 minutes, puis égoutter. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail, les piments oiseaux, le gingembre, le curcuma, le cumin et la coriandre 2 à 3 minutes en prenant soin de ne pas brûler les épices.

Ajouter les lentilles, les tomates et l'eau. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

Ajouter le jus de citron et les épinards, et cuire jusqu'à ce que les épinards soient ramollis et le liquide évaporé. Assaisonner.

Étaler le mélange de lentilles sur les pains pitas, garnir de cheddar et saupoudrer d'un peu de zatar.

Déposer sur une plaque et cuire 4 à 5 minutes au four à 200°C (400°F), jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pita croustillant.

Servir avec un peu de yogourt nature ou de chutney à la mangue.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le zatar, un condiment populaire au Moyen-Orient, est constitué d'herbes diverses (origan, thym, marjolaine), de sésame, de sumac et de sel. Mélangé à de l'huile d'olive, on l'utilise souvent sur du pain, dans du yogourt, du houmous ou simplement sur de la viande ou des légumes.

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