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Portobellos farcis à la courge
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Portobellos farcis à la courge

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    65 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les portobellos

  • 4 champignons portobellos, sans le pied
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 poignée de roquette

Pour la farce

  • 500 ml (2 tasses) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre, émietté
  • 30 ml (2 c. à soupe) amandes en bâtonnets
  • 1 blanc d'œuf
  • 4 feuilles de sauge, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 1 échalote, ciselée
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure

Préparation

  1. Enduire les cubes de courge d'huile d'olive. Assaisonner.
  2. Étaler les cubes sur une plaque allant au four et cuire 20 minutes à 200°C (400°F).
  3. Dans un bol, mélanger la courge au reste des ingrédients de la farce.
  4. Enduire d'huile l'extérieur des champignons, puis les farcir du mélange de courge.
  5. Cuire 25 minutes sur une plaque au centre du four à 175°C (350°F).
  6. Garnir de quelques feuilles de roquette et servir.

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