Röstis de légumes et houmous
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Temps
Préparation et cuisson :
90 minutes -
Rendement
15 röstis et 2 tasses de houmous
Ingrédients
Pour les röstis
- 2 carottes, pelées et râpées
- 1/2 céleri-rave moyen, pelé et râpé
- 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et râpée
- 1 patate douce moyenne, pelée et râpée
- 2 courgettes, râpées
- 1 oignon, pelé et râpé
- 125 ml (1/2 tasse) persil frais, haché
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- Sel et poivre
- 180 ml (3/4 tasse) farine de blé
Pour le houmous
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de curry
- 540 ml (1 boîte) pois chiches, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) tahini
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre
Préparation
Pour les röstis
- Dans un grand bol, combiner tous les légumes râpés ainsi que le persil.
- Ajouter l'œuf et l'huile, et bien mélanger. Assaisonner.
- Ajouter la farine en pluie en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange collant.
- Façonner des galettes d'environ 8 cm (3 po) de diamètre par 2 cm (1 po) d'épaisseur.
- Placer les galettes sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Cuire 45 minutes au centre du four à 190°C (375°F).
Pour le houmous
- Pour le houmous, dans une poêle, chauffer les 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes.
- Ajouter le curry et remuer.
- Dans un bol, combiner le mélange d'oignon et d'ail au reste des ingrédients du houmous.
- À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire le tout en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir les röstis de légumes accompagnés de houmous au curry ou de yogourt nature.
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