Lasagne blanche
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Lasagne blanche


Ingrédients

Pour les pâtes

  • 1 paquet de lasagnes à cuisson au four

Pour la garniture

  • 225 g (1/2 lb) tofu soyeux
  • 125 ml (1/2 tasse) noix de pin (pignons), hachées finement
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre
  • 6 cœurs d'artichauts en conserve, rincés, égouttés et hachés grossièrement
  • 500 ml (2 tasses) ricotta
  • 250 ml (1 tasse) mozzarella, râpée
  • 250 ml (1 tasse) gruyère, râpé

Pour la béchamel aux poireaux

  • 60 ml (1/4 tasse) beurre
  • 2 blancs de poireaux, émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) bouillon de légumes en poudre
  • 750 ml (3 tasses) lait
  • 1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la béchamel aux poireaux

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les poireaux et l'ail 5 à 6 minutes.

Ajouter la farine et le bouillon en poudre, puis remuer 30 secondes.

Verser 125 ml (1/2 tasse) de lait et remuer afin de former une pâte homogène.

Incorporer graduellement le reste du lait en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux.

Porter à ébullition sans cesser de remuer. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu.

Ajouter le piment de Cayenne et assaisonner. Réserver.

Pour la garniture

Dans un bol, combiner le tofu, les noix de pin et le jus de citron. Assaisonner.

Dans un autre bol, combiner les artichauts et la ricotta. Réserver.

Dans un troisième bol, mélanger les fromages. Réserver.

Pour le montage de la lasagne

Dans un plat à gratin huilé, monter la lasagne selon les étapes suivantes : 250 ml (1 tasse) de béchamel aux poireaux, 1 couche de lasagnes, mélange de tofu, 250 ml (1 tasse) de fromages mélangés, 1 couche de lasagnes, 250 ml (1 tasse) de béchamel aux poireaux, 1 couche lasagnes, mélange d'artichauts et ricotta, 1 couche de lasagnes, 250 ml (1 tasse) de béchamel et, finalement, 250 ml (1 tasse) de fromages mélangés.

Cuire la lasagne 40 minutes au four à 175°C (350°F).

Découper et servir.

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