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Paella végé
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Paella végé

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 2 tomates italiennes
  • 4 branches de bette à carde
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 poivron rouge, épépiné et émincé finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) riz bomba ou arborio
  • 5 ml (1 c. à thé) safran
  • 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
  • 80 ml (1/3 tasse) pois verts surgelés
  • Sauce piri-piri (au goût)
  • Sel et poivre
  • Jus de 1 citron
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préparation

  1. À l'aide d'une râpe à fromage, râper les tomates italiennes dans un bol en commençant par le bout opposé au pédoncule. Réserver.
  2. À l'aide d'un petit couteau, séparer les feuilles des tiges de bette à carde.
  3. Émincer les tiges, puis, séparément, hacher grossièrement les feuilles.
  4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poivron 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter l'ail et le riz, et cuire 1 minute.
  6. Ajouter les tomates, les tiges de bette à carde, le safran et le bouillon de légumes.
  7. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter les pois, les feuilles de bette à carde et la sauce piri-piri. Assaisonner.
  8. Continuer la cuisson 5 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  9. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Bien remuer et servir avec des quartiers de citron.

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