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Les meilleurs falafels
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Les meilleurs falafels

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    20 falafels


Ingrédients

Pour les falafels

  • 540 ml (1 boîte) pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 petit oignon, coupé en 4
  • 2 gousses d'ail
  • 125 ml (1/2 tasse) persil frais
  • 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche
  • 15 ml (1 c. à soupe) graines de cumin, broyées
  • 15 ml (1 c. à soupe) graines de coriandre, broyées
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) piment fort broyé
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte (levure chimique)
  • 90 ml (6 c. à soupe) farine
  • Huile végétale (friture)

Pour la sauce tahini

  • 60 ml (1/4 tasse) tahini
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre

Pour la garniture

  • Pains pitas
  • 3 tomates, coupées en quartiers
  • Oignon rouge, émincé
  • Feuilles de laitue

Préparation

  1. Dans un robot, réduire les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre en purée. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
  2. Transférer la purée dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients des falafels, sauf l'huile. Bien mélanger.
  3. Chauffer l'huile à 160°C (315°F) dans une friteuse.
  4. Façonner six boulettes de 30 ml (2 c. à soupe) du mélange à falafels et frire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Répéter pour tout le mélange.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce tahini.
  6. Servir les falafels chauds dans des pains pitas et garnir de sauce tahini, de quartiers de tomate, d'oignon rouge et de laitue fraîche.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Remplacez la garniture de tomate et laitue par une salade de chou du commerce, une variante originale et délicieuse.

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