Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Endive, bleu et noix

Name: Endive, bleu et noix
Yield: 1 portion
Ingredients: 1 endive; 30 ml (2 c. à soupe) fromage bleu, émietté; 60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), rôties; 10 raisins rouges, coupés en 2; 1/2 pomme, coupée en julienne; 1 échalote, hachée finement; 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de xérès; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
15 minutes
Rendement
1 portion

Ingrédients

Pour la salade

1 endive
30 ml (2 c. à soupe) fromage bleu, émietté
60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), rôties
10 raisins rouges, coupés en 2
1/2 pomme, coupée en julienne

Pour la vinaigrette

1 échalote, hachée finement
10 ml (2 c. à thé) vinaigre de xérès
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
Séparer chacune des feuilles de l'endive et les couper en deux sur la longueur. Disposer à plat dans une grande assiette.
Garnir les feuilles de fromage bleu, de noix de Grenoble, de raisins et de la julienne de pomme.
Arroser de vinaigrette et déguster.

Endive, bleu et noix

Ingrédients

Préparation

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