Télé-Québec
Endive, bleu et noix
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Endive, bleu et noix

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    15 minutes

  • RendementRendement

    1 portion

Ingrédients

Pour la salade

  • 1 endive
  • 30 ml (2 c. à soupe) fromage bleu, émietté
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), rôties
  • 10 raisins rouges, coupés en 2
  • 1/2 pomme, coupée en julienne

Pour la vinaigrette

  • 1 échalote, hachée finement
  • 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de xérès
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Séparer chacune des feuilles de l'endive et les couper en deux sur la longueur. Disposer à plat dans une grande assiette.
  3. Garnir les feuilles de fromage bleu, de noix de Grenoble, de raisins et de la julienne de pomme.
  4. Arroser de vinaigrette et déguster.

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