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Spätzles gourmands
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Spätzles gourmands

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    60 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les spätzles

  • 2 œufs
  • 200 ml (3/4 tasse, 1 c. à soupe) lait
  • 375 ml (1 1/2 tasse) farine
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre, fondu

Pour la poêlée de chou au bacon

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 2 échalotes, émincées
  • 500 ml (2 tasses) chou, émincé
  • 80 g (4 tranches) bacon de protéine de soja, émincé
  • 80 ml (1/3 tasse) vin blanc

Pour le gratin

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 12 champignons de Paris, émincés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • Sel et poivre
  • 250 ml (1 tasse) fromage à pâte semi-ferme (type munster), coupé en dés

Préparation

Pour les spätzles

  1. Dans un bol, fouetter les œufs et le lait. Ajouter la farine en pluie en fouettant sans cesse.
  2. Incorporer le sel et le beurre fondu. Réserver.

Pour la poêlée de chou au bacon

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes, le chou et le bacon 2 à 3 minutes.
  2. Verser le vin blanc, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Réserver.

Pour le gratin

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  2. Maintenir une passoire à trous ronds ou une plaque à pizza trouée au-dessus de l'eau bouillante.
  3. Verser la pâte à spätzles dans la passoire et, à l'aide d'une maryse, presser le mélange afin qu'il s'écoule en filaments dans l'eau.
  4. Lorsque tout le mélange est passé, cuire jusqu'à ce que tous les spätzles remontent à la surface. Égoutter et réserver.
  5. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter les champignons et l'ail, et faire sauter 3 à 4 minutes.
  6. Ajouter les spätzles, la poêlée de chou et verser la crème. Remuer, assaisonner et verser dans un plat à gratin.
  7. Garnir du fromage et passer quelques minutes sous le gril du four pour dorer.
  8. Servir.

Saviez-vous ?

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