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Chili et guacamole en bols
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Chili et guacamole en bols

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    70 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les bols en tortilla

  • 4 tortillas de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour le chili

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 carotte, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) cumin
  • 10 ml (2 c. à thé) piment fort broyé
  • 5 ml (1 c. à thé) cacao
  • 540 ml (1 boîte) haricots rouges, rincés et égouttés
  • 796 ml (1 boîte) tomates en dés
  • 250 ml (1 tasse) tomates broyées en conserve
  • Sel et poivre
  • 199 ml (1 boîte) grains de maïs, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) haricots verts, coupés en petits tronçons

Pour le guacamole

  • 1 avocat bien mûr, pelé et coupé en dés
  • Jus de 1 lime
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile, faire revenir l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail quelques minutes.
  2. Ajouter le cumin, le piment fort et le cacao, et cuire 2 minutes. Ajouter les haricots rouges et les tomates. Assaisonner.
  3. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
  4. Ajouter le maïs et les haricots verts, et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
  5. Badigeonner les deux côtés des tortillas d'huile végétale.
  6. Enfoncer chacune des tortillas dans des petits plats allant au four pour ainsi former des bols pour le chili.
  7. Cuire 20 minutes au four à 175°C (350°F).
  8. Pendant ce temps, dans un bol, combiner l'avocat, le jus de lime et l'huile d'olive.
  9. Réduire en purée à l'aide d'un pied-mélangeur. Ajouter la coriandre et assaisonner.
  10. Verser une portion de chili dans chaque bol et garnir de guacamole. Servir.

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