Sandwich de jaque
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Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 1 kg (2 boîtes) jaque en saumure (type Elephants)
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, ciselé
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 10 ml (2 c. à thé) assaisonnement à chili
- 5 ml (1 c. à thé) poudre d'ail
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) eau
- 60 ml (1/4 tasse) sauce barbecue
- 4 gouttes de fumée liquide (facultatif)
- 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable
- 4 pains à sandwich
- Moutarde à l'ancienne
- 2 cornichons à l'aneth, tranchés
Préparation
- Rincer abondamment le jaque, puis retirer la partie solide (le cœur) au centre de chaque morceau.
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajouter les épices et les morceaux de jaque. Bien remuer et cuire encore 2 minutes.
- Verser l'eau, la sauce barbecue, la fumée liquide et le sirop d'érable.
- Bien mélanger et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien le jaque.
- À l'aide de deux fourchettes, effilocher la chair de jaque.
- Transférer le mélange sur une plaque légèrement huilée et cuire 20 minutes au four à 200°C (400°F) ou jusqu'à ce que le fruit soit légèrement sec et rôti.
- Griller les pains à sandwich, tartiner de moutarde à l'ancienne, puis garnir du mélange de jaque et de cornichons à l'aneth.
- Servir.
Saviez-vous ?
L'énorme fruit du jaquier, le jaque, est originaire du sud de l'Asie. Sa chair fibreuse et consistante lui permet d'imiter presque à s'y méprendre la texture caractéristique du porc à l'effilochée.
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