Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sandwich de jaque

Name: Sandwich de jaque
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg (2 boîtes) jaque en saumure (type Elephants); 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 1 oignon, ciselé; 5 ml (1 c. à thé) paprika doux; 10 ml (2 c. à thé) assaisonnement à chili; 5 ml (1 c. à thé) poudre d'ail; 5 ml (1 c. à thé) moutarde en poudre; 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché; 60 ml (1/4 tasse) eau; 60 ml (1/4 tasse) sauce barbecue; 4 gouttes de fumée liquide (facultatif); 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable; 4 pains à sandwich; Moutarde à l'ancienne; 2 cornichons à l'aneth, tranchés

Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

1 kg (2 boîtes) jaque en saumure (type Elephants)
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
1 oignon, ciselé
5 ml (1 c. à thé) paprika doux
10 ml (2 c. à thé) assaisonnement à chili
5 ml (1 c. à thé) poudre d'ail
5 ml (1 c. à thé) moutarde en poudre
5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché
60 ml (1/4 tasse) eau
60 ml (1/4 tasse) sauce barbecue
4 gouttes de fumée liquide (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable
4 pains à sandwich
Moutarde à l'ancienne
2 cornichons à l'aneth, tranchés

Préparation

Rincer abondamment le jaque, puis retirer la partie solide (le cœur) au centre de chaque morceau.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
Ajouter les épices et les morceaux de jaque. Bien remuer et cuire encore 2 minutes.
Verser l'eau, la sauce barbecue, la fumée liquide et le sirop d'érable.
Bien mélanger et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien le jaque.
À l'aide de deux fourchettes, effilocher la chair de jaque.
Transférer le mélange sur une plaque légèrement huilée et cuire 20 minutes au four à 200°C (400°F) ou jusqu'à ce que le fruit soit légèrement sec et rôti.
Griller les pains à sandwich, tartiner de moutarde à l'ancienne, puis garnir du mélange de jaque et de cornichons à l'aneth.
Servir.

Saviez-vous ?

L'énorme fruit du jaquier, le jaque, est originaire du sud de l'Asie. Sa chair fibreuse et consistante lui permet d'imiter presque à s'y méprendre la texture caractéristique du porc à l'effilochée.

Sandwich de jaque

Ingrédients

Préparation

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