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Sandwich de jaque
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sandwich de jaque

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    60 minutes

  • RendementRendement

    4 portions

Ingrédients

  • 1 kg (2 boîtes) jaque en saumure (type Elephants)
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 10 ml (2 c. à thé) assaisonnement à chili
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre d'ail
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde en poudre
  • 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce barbecue
  • 4 gouttes de fumée liquide (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable
  • 4 pains à sandwich
  • Moutarde à l'ancienne
  • 2 cornichons à l'aneth, tranchés

Préparation

  1. Rincer abondamment le jaque, puis retirer la partie solide (le cœur) au centre de chaque morceau.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les épices et les morceaux de jaque. Bien remuer et cuire encore 2 minutes.
  4. Verser l'eau, la sauce barbecue, la fumée liquide et le sirop d'érable.
  5. Bien mélanger et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien le jaque.
  6. À l'aide de deux fourchettes, effilocher la chair de jaque.
  7. Transférer le mélange sur une plaque légèrement huilée et cuire 20 minutes au four à 200°C (400°F) ou jusqu'à ce que le fruit soit légèrement sec et rôti.
  8. Griller les pains à sandwich, tartiner de moutarde à l'ancienne, puis garnir du mélange de jaque et de cornichons à l'aneth.
  9. Servir.
Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

L'énorme fruit du jaquier, le jaque, est originaire du sud de l'Asie. Sa chair fibreuse et consistante lui permet d'imiter presque à s'y méprendre la texture caractéristique du porc à l'effilochée.

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