Pad thaï végé
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Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour les nouilles
- 4 portions de nouilles de riz larges
- 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
- 4 oignons verts, émincés en biseau
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
- 2 bok-choys moyens, émincés
- 3 œufs, battus
- 250 ml (1 tasse) germes de soja (fèves germées)
- 125 ml (1/2 tasse) feuilles de coriandre fraîche
- 60 ml (1/4 tasse) arachides rôties, hachées grossièrement
- 1 lime, coupée en quartiers
Pour la sauce à pad thaï
- 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tamarin
- 80 ml (1/3 tasse) eau
- 80 ml (1/3 tasse) sauce soja
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce sriracha
- 60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
- Poivre
Préparation
Pour la sauce à pad thaï
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la sauce.
- Fouetter à la fourchette afin de bien incorporer le tout. Réserver.
Pour les nouilles
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Cuire les nouilles un peu moins longtemps que le temps de cuisson prescrit sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle ou un wok.
- Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre 1 minute. Ajouter les bok-choys et cuire 1 minute.
- Transférer les légumes dans un bol. Ajouter le reste de l'huile dans le wok et verser les œufs.
- Cuire afin d'obtenir des œufs brouillés. Ajouter le mélange de légumes sautés, la sauce et les nouilles. Ajouter un peu d'eau si le tout semble trop épais.
- Faire sauter et remuer 1 minute ou jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé toute la sauce.
- Retirer du feu, ajouter les germes de soja, la coriandre et les arachides.
- Servir aussitôt avec un quartier de lime. Ajouter plus de sauce piquante si désiré.
Info santé
Pour plus de protéines, ajoutez des morceaux de seitan à votre sauté. Ajoutez-les dans la poêle en même temps que les légumes.
Saviez-vous ?
Le tamarin est un fruit populaire dans le sud de l'Asie et au Mexique. On en fait des chutneys, des sirops, des boissons et des bonbons.
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