Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pad thaï végé

Name: Pad thaï végé
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 portions de nouilles de riz larges; 60 ml (1/4 tasse) huile végétale; 4 oignons verts, émincés en biseau; 2 gousses d'ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché; 2 bok-choys moyens, émincés; 3 œufs, battus; 250 ml (1 tasse) germes de soja (fèves germées); 125 ml (1/2 tasse) feuilles de coriandre fraîche; 60 ml (1/4 tasse) arachides rôties, hachées grossièrement; 1 lime, coupée en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tamarin; 80 ml (1/3 tasse) eau; 80 ml (1/3 tasse) sauce soja; 15 ml (1 c. à soupe) sauce sriracha; 60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun); Poivre

Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

Pour les nouilles

4 portions de nouilles de riz larges
60 ml (1/4 tasse) huile végétale
4 oignons verts, émincés en biseau
2 gousses d'ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
2 bok-choys moyens, émincés
3 œufs, battus
250 ml (1 tasse) germes de soja (fèves germées)
125 ml (1/2 tasse) feuilles de coriandre fraîche
60 ml (1/4 tasse) arachides rôties, hachées grossièrement
1 lime, coupée en quartiers

Pour la sauce à pad thaï

30 ml (2 c. à soupe) pâte de tamarin
80 ml (1/3 tasse) eau
80 ml (1/3 tasse) sauce soja
15 ml (1 c. à soupe) sauce sriracha
60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
Poivre

Préparation

Pour la sauce à pad thaï

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la sauce.
Fouetter à la fourchette afin de bien incorporer le tout. Réserver.

Pour les nouilles

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Cuire les nouilles un peu moins longtemps que le temps de cuisson prescrit sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle ou un wok.
Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre 1 minute. Ajouter les bok-choys et cuire 1 minute.
Transférer les légumes dans un bol. Ajouter le reste de l'huile dans le wok et verser les œufs.
Cuire afin d'obtenir des œufs brouillés. Ajouter le mélange de légumes sautés, la sauce et les nouilles. Ajouter un peu d'eau si le tout semble trop épais.
Faire sauter et remuer 1 minute ou jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé toute la sauce.
Retirer du feu, ajouter les germes de soja, la coriandre et les arachides.
Servir aussitôt avec un quartier de lime. Ajouter plus de sauce piquante si désiré.

Info santé

Pour plus de protéines, ajoutez des morceaux de seitan à votre sauté. Ajoutez-les dans la poêle en même temps que les légumes.

Saviez-vous ?

Le tamarin est un fruit populaire dans le sud de l'Asie et au Mexique. On en fait des chutneys, des sirops, des boissons et des bonbons.

Pad thaï végé

Ingrédients

Préparation

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