Pad thaï végé

Ingrédients

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Préparation

Pour la sauce à pad thaï

1. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la sauce.
2. Fouetter à la fourchette afin de bien incorporer le tout. Réserver.

Pour les nouilles

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
2. Cuire les nouilles un peu moins longtemps que le temps de cuisson prescrit sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
3. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle ou un wok.
4. Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre 1 minute. Ajouter les bok-choys et cuire 1 minute.
5. Transférer les légumes dans un bol. Ajouter le reste de l'huile dans le wok et verser les œufs.
6. Cuire afin d'obtenir des œufs brouillés. Ajouter le mélange de légumes sautés, la sauce et les nouilles. Ajouter un peu d'eau si le tout semble trop épais.
7. Faire sauter et remuer 1 minute ou jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé toute la sauce.
8. Retirer du feu, ajouter les germes de soja, la coriandre et les arachides.
9. Servir aussitôt avec un quartier de lime. Ajouter plus de sauce piquante si désiré.