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Spanakopita
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Spanakopita

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    75 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les feuilletés

  • 5 feuilles de pâte phyllo, coupées en 2
  • 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive

Pour la garniture

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 4 oignons verts, émincés
  • 1 l (4 tasses) bébés épinards, bien tassés
  • 80 ml (1/3 tasse) aneth frais, haché
  • 115 g (1/4 lb) tofu ferme, émietté finement
  • 250 ml (1 tasse) féta, émiettée grossièrement
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la garniture

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les oignons verts.
  2. Ajouter les épinards et cuire quelques minutes afin de les faire tomber. Réserver au réfrigérateur au moins 15 minutes afin de refroidir.
  3. Dans un tamis, presser le mélange d'épinards afin d'en éliminer le surplus d'eau.
  4. Dans un bol, mélanger les épinards, l'aneth, le tofu et la féta. Assaisonner.

Pour les feuilletés

  1. Sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou recouverte de papier parchemin, disposer une demi-feuille de pâte phyllo.
  2. Badigeonner entièrement d'huile d'olive et recouvrir d'une autre demi-feuille. Répéter l'opération pour obtenir cinq couches de pâte.
  3. Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte en pressant légèrement pour qu'elle soit compacte.
  4. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
  5. Sur une surface de travail, former une autre couche de pâte phyllo en superposant cinq demi-feuilles badigeonnées d'huile.
  6. Placer la pâte sur la garniture et presser légèrement.
  7. Mettre au four et cuire 30 minutes. Découper en carrés et servir accompagné de yogourt nature.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Communément associée à la cuisine grecque, la pâte phyllo est tout aussi populaire dans les pays moyen-orientaux comme la Turquie. D'ailleurs, cette pâte aurait été inventée à Istanbul, bien que ce soient les Grecs qui ont perfectionné la version ultramince que l'on connaît aujourd'hui.

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