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Croquettes au tofu
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Croquettes au tofu

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    15 croquettes


Ingrédients

Pour les croquettes

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1/2 oignon rouge, ciselé
  • 10 champignons de Paris, hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 250 ml (1 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • 375 g (3/4 lb) tofu ferme, coupé en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce chili du commerce
  • 250 ml (1 tasse) chapelure de blé entier
  • 60 ml (1/4 tasse) huile végétale

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter les champignons et l'ail, et cuire 3 à 4 minutes.
  3. Incorporer ensuite la pâte de tomate. Remuer et réserver dans un bol.
  4. Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, broyer la coriandre, le tofu, le vinaigre balsamique et la sauce chili jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  5. Incorporer la purée au mélange d'oignon et de champignons.
  6. Façonner des croquettes de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre par 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Les passer dans la chapelure afin de les enrober complètement.
  7. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et cuire les croquettes 1 à 2 minutes de chaque côté afin de les dorer uniformément.
  8. Servir les croquettes avec une sauce douce ou piquante.

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