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Sauté aigre-piquant
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauté aigre-piquant

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) eau tiède
  • 8 champignons shiitakes déshydratés
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) citronnelle fraîche, râpée
  • 15 ml (1 c. à soupe) sambal oelek
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
  • 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
  • 225 g (1/2 lb) tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs
  • 500 ml (2 tasses) germes de soja (fèves germées)
  • Sel et poivre
  • 2 oignons verts, émincés
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Nouilles instantanées, cuites

Préparation

  1. Dans un bol, verser l'eau tiède sur les champignons afin de les réhydrater. Laisser reposer 15 minutes.
  2. Retirer les champignons de l'eau et émincer. Conserver l'eau de trempage.
  3. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'ail et le gingembre 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter les champignons et verser leur eau de trempage.
  5. Ajouter la citronnelle, le sambal oelek, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et les cubes de tofu. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  6. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans 60 ml (1/4 tasse)d'eau.
  7. Verser dans le mélange et porter à ébullition afin de l'épaissir légèrement.
  8. Ajouter les germes de soja, remuer, puis assaisonner et cuire 30 secondes.
  9. Ajouter les oignons verts et la coriandre. Bien remuer et servir sur les nouilles instantanées.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

En Indonésie, il existe plus de 300 types de sambals différents, mais tous sont à base de chili. Certains contiennent de la pâte de tamarin, de mangue, de crevette ou même de durian fermenté!

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