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Poivrons cajuns
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poivrons cajuns

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    60 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les poivrons

  • 4 poivrons, au choix

Pour le millet

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) millet
  • 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes

Pour l'assaisonnement cajun

  • 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 5 ml (1 c. à thé) cassonade (sucre brun), tassée
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel

Pour la garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) assaisonnement cajun du commerce ou maison (voir recette ci-dessous)
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) pois verts surgelés
  • 125 ml (1/2 tasse) jus de tomate
  • 375 ml (1 1/2 tasse) mozzarella, râpée

Préparation

Pour le millet

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir les grains de millet 1 minute.
  2. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  3. Retirer du feu et réserver.

Pour l'assaisonnement cajun

  1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de l'assaisonnement cajun.

Pour la garniture

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter l'ail, la carotte et le céleri. Continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
  3. Ajouter l'assaisonnement cajun, le millet, la courgette, les pois et le jus de tomate.
  4. Cuire à feu doux 5 à 6 minutes en remuant. Retirer du feu.

Pour les poivrons

  1. Couper la partie supérieure de chaque poivron et retirer les pépins.
  2. Incorporer 250 ml (1 tasse) de fromage au mélange de millet, farcir les poivrons et garnir du reste du fromage.
  3. Placer les poivrons farcis sur une plaque allant au four et cuire 20 minutes à 175°C (350°F). Servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le millet serait originaire d'Éthiopie et aurait fait partie de la diète préhistorique. Parce qu'il pousse même dans les sols très pauvres des climats arides, il est devenu un aliment de base en Afrique et en Inde.

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