Sauté de la Méditerranée

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  25 minutes

• Rendement

  4 portions

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
• 1 grosse aubergine, coupée en tranches, puis en lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 1 oignon, ciselé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 4 filets d'anchois, hachés
• 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
• 500 ml (2 tasses) tomates en dés en conserve
• Sel et poivre
• 10 feuilles de basilic frais, émincées

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Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu vif.
2. Ajouter les aubergines et l'oignon, puis faire revenir 5 à 6 minutes.
3. Ajouter l'ail, les anchois, l'origan et cuire 1 minute.
4. Déglacer au vin blanc et ajouter les tomates.
5. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
6. Assaisonner et terminer en incorporant le basilic. Servir.

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Suggestion gourmande

Cette recette constitue un accompagnement délicieux pour une multitude de plat. Pour en faire un repas complet, ajoutez-y simplement des lanières de poulet. Ou mettez-y un peu de féta émiettée juste au moment de servir.