Sauté de la Méditerranée
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Temps
Préparation et cuisson :
25 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 1 grosse aubergine, coupée en tranches, puis en lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 1 oignon, ciselé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 4 filets d'anchois, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 500 ml (2 tasses) tomates en dés en conserve
- Sel et poivre
- 10 feuilles de basilic frais, émincées
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu vif.
- Ajouter les aubergines et l'oignon, puis faire revenir 5 à 6 minutes.
- Ajouter l'ail, les anchois, l'origan et cuire 1 minute.
- Déglacer au vin blanc et ajouter les tomates.
- Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
- Assaisonner et terminer en incorporant le basilic. Servir.
Suggestion gourmande
Cette recette constitue un accompagnement délicieux pour une multitude de plat. Pour en faire un repas complet, ajoutez-y simplement des lanières de poulet. Ou mettez-y un peu de féta émiettée juste au moment de servir.
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