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Sauté de la Méditerranée
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauté de la Méditerranée

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    25 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 1 grosse aubergine, coupée en tranches, puis en lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 1 oignon, ciselé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 4 filets d'anchois, hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) tomates en dés en conserve
  • Sel et poivre
  • 10 feuilles de basilic frais, émincées

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu vif.
  2. Ajouter les aubergines et l'oignon, puis faire revenir 5 à 6 minutes.
  3. Ajouter l'ail, les anchois, l'origan et cuire 1 minute.
  4. Déglacer au vin blanc et ajouter les tomates.
  5. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
  6. Assaisonner et terminer en incorporant le basilic. Servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Cette recette constitue un accompagnement délicieux pour une multitude de plat. Pour en faire un repas complet, ajoutez-y simplement des lanières de poulet. Ou mettez-y un peu de féta émiettée juste au moment de servir.

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