Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Savoureuses pâtes au tilapia

Name: Savoureuses pâtes au tilapia
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 portions de pâtes longues au choix; 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive; 2 échalotes, ciselées; 2 branches de thym frais; 2 gousses d'ail, écrasées; 2 filets de tilapia, coupés en cubes de 2 cm (1 po); 500 ml (2 tasses) roquette; 60 ml (1/4 tasse) pacanes (noix de pécan), hachées; Jus de 1 citron; Sel et poivre; 4 jaunes d'œufs

Temps
Préparation et cuisson :
35 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

4 portions de pâtes longues au choix
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
2 échalotes, ciselées
2 branches de thym frais
2 gousses d'ail, écrasées
2 filets de tilapia, coupés en cubes de 2 cm (1 po)
500 ml (2 tasses) roquette
60 ml (1/4 tasse) pacanes (noix de pécan), hachées
Jus de 1 citron
Sel et poivre
4 jaunes d'œufs

Préparation

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu doux et l'infuser avec les échalotes, le thym et l'ail 6 à 8 minutes. Attention de ne pas brûler les gousses d'ail.
Retirer l'ail et le thym, puis ajouter les cubes de tilapia.
Faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Ajouter les pâtes, la roquette, les pacanes et le jus de citron. Assaisonner.
Bien faire sauter le tout afin d'enrober les pâtes. Ajouter les jaunes d'œufs hors du feu.
Remuer vigoureusement les pâtes afin que la sauce devienne crémeuse.
Rectifier l'assaisonnement et servir.

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