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Palourdes, fenouil et lait de coco
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Palourdes, fenouil et lait de coco

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les palourdes

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 échalote, émincée
  • 1/2 bulbe de fenouil, émincé
  • 1 poivron rouge, épépiné et émincé
  • 450 g (1 lb) palourdes fraîches, nettoyées
  • Sel et poivre

Pour la sauce coco et safran

  • 250 ml (1 tasse) lait de coco
  • 10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 2 ml (1/2 c. à thé) safran
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce au safran. Réserver.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile, puis faire fondre le beurre.
  3. Saisir l'échalote, le fenouil et le poivron 5 à 6 minutes à feu moyen afin de les colorer.
  4. Ajouter les palourdes et verser la sauce au safran. Assaisonner.
  5. Couvrir et cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps à autre pour aider les palourdes à s'ouvrir.
  6. Retirer du feu dès que toutes les palourdes sont ouvertes.
  7. Servir sur un lit de riz.

Saviez-vous ?

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Les palourdes peuvent vivre jusqu'à 30 ans et même plus!

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