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Poulet érable et paprika fumé
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet érable et paprika fumé

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 6 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en 4
  • 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 1 courgette, coupée en julienne
  • 1 poireau, coupé en julienne
  • 1/2 patate douce, coupée en julienne
  • 1/2 céleri-rave, coupé en julienne
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
  • 1 ml (1/4 c. à thé) paprika fumé

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif, ajouter la moitié du beurre et saisir le poulet 2 à 3 minutes sans remuer afin de le colorer.
  2. Retourner les morceaux et continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
  3. Verser le sirop d'érable et le vinaigre de xérès, et cuire afin de bien enrober la viande. Retirer le poulet de la poêle.
  4. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à vif et ajouter tous les légumes. Faire revenir 2 à 3 minutes.
  5. Assaisonner, verser le bouillon de poulet et ajouter le paprika fumé. Bien remuer et remettre le poulet dans la poêle.
  6. Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu moyen. Servir.

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