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Émincé de boeuf à la mexicaine
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Émincé de boeuf à la mexicaine

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    25 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 350 g (3/4 lb) steak de bœuf, coupé en lanières
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 250 ml (1 tasse) haricots verts, équeutés et coupés en 2
  • 125 ml (1/2 tasse) grains de maïs frais
  • 125 ml (1/2 tasse) bouillon de bœuf
  • 1 piment chipotle dans la sauce adobo, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les lanières de bœuf, le cumin et le paprika. Assaisonner et réserver.
  2. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu vif et saisir l'oignon et le poivron 1 minute.
  3. Ajouter les haricots et le maïs, puis continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Assaisonner et retirer les légumes de la poêle.
  4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu vif et saisir les lanières de bœuf 1 minute sans remuer afin de les colorer.
  5. Remuer, déglacer au bouillon de bœuf et ajouter le piment chipotle.
  6. Laisser mijoter 30 secondes, puis retirer du feu.
  7. Incorporer la crème sure et remuer afin d'intégrer les ingrédients.
  8. Bien mélanger le bœuf et les légumes, puis saupoudrer le tout de coriandre. Servir.

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