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Salsa sautée
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salsa sautée

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour la salsa gratinée

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 250 ml (1 tasse) patate douce, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1 oignon, ciselé
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché
  • 250 ml (1 tasse) haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 5 ml (1 c. à thé) assaisonnement à chili du commerce
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce chili du commerce
  • Jus de 1 lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre
  • 250 ml (1 tasse) fromage Monterey jack, râpé

Pour les croustilles de tortillas

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 ml (1/4 c. à thé) sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) paprika doux
  • 4 grandes tortillas nature

Préparation

Pour la salsa gratinée

  1. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile et faire revenir la patate douce et l'oignon 2 à 3 minutes à feu vif.
  2. Ajouter le poivron, le jalapeño, les haricots noirs, l'assaisonnement à chili, le cumin et le paprika.
  3. Continuer la cuisson 2 minutes en faisant sauter le tout de temps à autre.
  4. Verser la sauce chili et cuire 2 minutes.
  5. Ajouter le jus de lime et la coriandre, puis assaisonner. Remuer et garnir généreusement de fromage râpé.
  6. Placer quelques minutes au four à gril afin de faire dorer le fromage.

Pour les croustilles de tortilla

  1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le sel et le paprika.
  2. Badigeonner les deux côtés des tortillas de cette huile.
  3. Découper les tortillas en deux, puis en pointes.
  4. Étaler les morceaux sur une plaque à pâtisserie et faire dorer 6 à 7 minutes au four à 200°C (400°F).
  5. Servir la salsa gratinée accompagnée des croustilles de tortillas.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour varier, servez ce plat sauté dans de petites tortillas de maïs. Garnissez-les simplement d'un peu de crème sure et vous voilà presque au Mexique!

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