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Saumon barbecue et salade d'été
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Saumon barbecue et salade d'été

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    25 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour le saumon barbecue

  • 450 g (1 lb) saumon frais, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
  • 15 ml (1 c. à soupe) assaisonnement barbecue du commerce
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 oignons verts, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès

Pour la salade

  • Quelques feuilles de laitue Boston
  • 1 mangue, pelée et coupée en lanières
  • 1 avocat, pelé et coupé en lanières
  • 2 branches de céleri, émincées finement
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le saumon et l'assaisonnement barbecue.
  2. Dans les assiettes de service, former un nid avec les feuilles de laitue, la mangue, l'avocat et le céleri, puis assaisonner.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu vif.
  4. Placer les cubes de saumon dans la poêle et les saisir 1 minute sans remuer afin de bien les colorer.
  5. Ajouter ensuite les oignons verts et verser le sirop d'érable et le vinaigre. Faire sauter 1 minute afin de bien enrober les cubes de saumon.
  6. Disposer le poisson sur la salade, arroser le tout de jus de cuisson et servir immédiatement.

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