Saumon barbecue et salade d'été
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Temps
Préparation et cuisson :
25 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour le saumon barbecue
- 450 g (1 lb) saumon frais, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) assaisonnement barbecue du commerce
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 2 oignons verts, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès
Pour la salade
- Quelques feuilles de laitue Boston
- 1 mangue, pelée et coupée en lanières
- 1 avocat, pelé et coupé en lanières
- 2 branches de céleri, émincées finement
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, mélanger le saumon et l'assaisonnement barbecue.
- Dans les assiettes de service, former un nid avec les feuilles de laitue, la mangue, l'avocat et le céleri, puis assaisonner.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu vif.
- Placer les cubes de saumon dans la poêle et les saisir 1 minute sans remuer afin de bien les colorer.
- Ajouter ensuite les oignons verts et verser le sirop d'érable et le vinaigre. Faire sauter 1 minute afin de bien enrober les cubes de saumon.
- Disposer le poisson sur la salade, arroser le tout de jus de cuisson et servir immédiatement.
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