Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Saumon barbecue et salade d'été

Name: Saumon barbecue et salade d'été
Yield: 4 portions
Ingredients: 450 g (1 lb) saumon frais, coupé en cubes de 2 cm (1 po); 15 ml (1 c. à soupe) assaisonnement barbecue du commerce; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 15 ml (1 c. à soupe) beurre; 2 oignons verts, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès; Quelques feuilles de laitue Boston; 1 mangue, pelée et coupée en lanières; 1 avocat, pelé et coupé en lanières; 2 branches de céleri, émincées finement; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
25 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

Pour le saumon barbecue

450 g (1 lb) saumon frais, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
15 ml (1 c. à soupe) assaisonnement barbecue du commerce
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) beurre
2 oignons verts, émincés
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès

Pour la salade

Quelques feuilles de laitue Boston
1 mangue, pelée et coupée en lanières
1 avocat, pelé et coupé en lanières
2 branches de céleri, émincées finement
Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger le saumon et l'assaisonnement barbecue.
Dans les assiettes de service, former un nid avec les feuilles de laitue, la mangue, l'avocat et le céleri, puis assaisonner.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu vif.
Placer les cubes de saumon dans la poêle et les saisir 1 minute sans remuer afin de bien les colorer.
Ajouter ensuite les oignons verts et verser le sirop d'érable et le vinaigre. Faire sauter 1 minute afin de bien enrober les cubes de saumon.
Disposer le poisson sur la salade, arroser le tout de jus de cuisson et servir immédiatement.

Saumon barbecue et salade d'été

Ingrédients

Préparation

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