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Poulet mariné herbes et citron
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet mariné herbes et citron

  • (1)
  • TempsTemps

    Marinage :
    4 heures

    Préparation et cuisson :
    35 minutes

  • RendementRendement

    4 portions

Ingrédients

Pour le poulet

  • 2 poitrines de poulet, coupées en lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 pommes de terre à chair jaune, coupées en tranches minces
  • 12 champignons de Paris, coupés en 2
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc

Pour la marinade aux herbes

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • Jus de 2 citrons
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • 2 feuilles de sauge fraîche, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu

Préparation

  1. Dans un bol, combiner le poulet et tous les ingrédients de la marinade aux herbes.
  2. Laisser mariner au réfrigérateur un minimum de 4 heures.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire les tranches de pommes de terre sans remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Retourner et continuer la cuisson afin de les dorer uniformément.
  5. Retirer les pommes de terre de la poêle, y mettre les champignons et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Assaisonner et retirer les champignons de la poêle.
  6. Égoutter le poulet pour retirer l'excédent de marinade.
  7. Dans la même poêle chauffée à feu vif, déposer le poulet et le saisir 3 à 4 minutes afin de le colorer.
  8. Remettre les pommes de terre et les champignons dans la poêle.
  9. Déglacer au vin blanc et bien faire sauter les ingrédients 1 à 2 minutes.
  10. Servir.

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