Boeuf au sésame

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  15 minutes

• Rendement

  4 portions

Ingrédients

• 2 ml (1/2 c. à thé) fécule de maïs (Maïzena)
• 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
• 30 ml (2 c. à soupe) vin de riz de Shaoxing
• 15 ml (1 c. à soupe) sucre
• 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de riz
• 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
• 5 ml (1 c. à thé) sambal oelek
• 5 ml (1 c. à thé) huile végétale
• 450 g (1 lb) steak de bœuf, émincé finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame, rôties
• 4 oignons verts, émincés

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Préparation

1. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans la sauce soja.
2. Incorporer le vin de riz, le sucre, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sambal oelek. Réserver.
3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif et saisir le bœuf 1 minute sans remuer.
4. Ajouter l'ail et le sésame, remuer, puis continuer la cuisson 1 minute afin de rôtir les graines de sésame.
5. Verser la sauce et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe bien la viande.
6. Saupoudrer d'oignon verts et servir avec un accompagnement au choix.

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Saviez-vous ?

Le vin de riz de Shaoxing a un goût proche de celui du xérès. C'est un vin de cuisson que l'on trouve dans la section asiatique de la plupart des épiceries.