Boeuf au sésame
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Temps
Préparation et cuisson :
15 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 2 ml (1/2 c. à thé) fécule de maïs (Maïzena)
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
- 30 ml (2 c. à soupe) vin de riz de Shaoxing
- 15 ml (1 c. à soupe) sucre
- 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) sambal oelek
- 5 ml (1 c. à thé) huile végétale
- 450 g (1 lb) steak de bœuf, émincé finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame, rôties
- 4 oignons verts, émincés
Préparation
- Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans la sauce soja.
- Incorporer le vin de riz, le sucre, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sambal oelek. Réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif et saisir le bœuf 1 minute sans remuer.
- Ajouter l'ail et le sésame, remuer, puis continuer la cuisson 1 minute afin de rôtir les graines de sésame.
- Verser la sauce et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe bien la viande.
- Saupoudrer d'oignon verts et servir avec un accompagnement au choix.
Saviez-vous ?
Le vin de riz de Shaoxing a un goût proche de celui du xérès. C'est un vin de cuisson que l'on trouve dans la section asiatique de la plupart des épiceries.
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