Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tofu au wok

Name: Tofu au wok
Yield: 4 portions
Ingredients: 225 g (1/2 lb) tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po); 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en carrés de 1 cm (1/2 po); 500 ml (2 tasses) chou chinois, émincé; 125 ml (1/2 tasse) noix de cajou, rôties; 2 gousses d'ail, hachées; 1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 60 ml (1/4 tasse) sauce chili du commerce; 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja; 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, émincée; 15 ml (1 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm; 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame; Jus de 1 lime

Temps
Marinage :
2 heures

Préparation et cuisson :
20 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

Pour le tofu

225 g (1/2 lb) tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
1 poivron rouge, épépiné et coupé en carrés de 1 cm (1/2 po)
500 ml (2 tasses) chou chinois, émincé
125 ml (1/2 tasse) noix de cajou, rôties
2 gousses d'ail, hachées
1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
60 ml (1/4 tasse) sauce chili du commerce
30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, émincée

Pour la marinade à tofu

15 ml (1 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm
15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
Jus de 1 lime

Préparation

Dans un bol, combiner le tofu aux ingrédients de la marinade. Placer au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et faire sauter les cubes de tofu marinés 5 à 6 minutes afin de les colorer.
Ajouter le poivron, le chou chinois, les noix de cajou et l'ail, puis continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
Ajouter la courgette, puis verser la sauce chili et la sauce soja.
Bien faire sauter le mélange, saupoudrer de coriandre fraîche et servir.

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