Crevettes sel et poivre

Ingrédients

  • Huile végétale (friture)
  • 450 g (1 lb) crevettes moyennes crues décortiquées avec la queue
  • 60 ml (1/4 tasse) fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 piment oiseau, épépiné et haché
  • 10 ml (2 c. à thé) poivre du Sichuan, broyé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel de mer ou fleur de sel

Préparation

Dans une casserole, chauffer 2 cm (1 po) d'huile végétale.

Dans un bol, enrober les crevettes de fécule de maïs en prenant soin d'en retirer l'excédent.

Lorsque l'huile frémit au contact d'une crevette, y déposer quelques crevettes à la fois et les cuire 1 minute afin qu'elles soient croustillantes.

Retirer les crevettes à l'aide d'une cuillère trouée et éponger sur du papier absorbant. Frire ainsi toutes les crevettes.

Retirer l'huile de la casserole en prenant soin de la verser dans un contenant résistant à la chaleur.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et le piment oiseau 1 minute dans 15 ml (1 c. à soupe) de l'huile de friture réservée.

Ajouter les crevettes et saupoudrer de poivre du Sichuan, de poivre noir et de sel.

Faire sauter afin de bien enrober les crevettes des assaisonnements.

Servir.