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Crevettes sel et poivre
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crevettes sel et poivre

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • Huile végétale (friture)
  • 450 g (1 lb) crevettes moyennes crues décortiquées avec la queue
  • 60 ml (1/4 tasse) fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 piment oiseau, épépiné et haché
  • 10 ml (2 c. à thé) poivre du Sichuan, broyé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel de mer ou fleur de sel

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer 2 cm (1 po) d'huile végétale.
  2. Dans un bol, enrober les crevettes de fécule de maïs en prenant soin d'en retirer l'excédent.
  3. Lorsque l'huile frémit au contact d'une crevette, y déposer quelques crevettes à la fois et les cuire 1 minute afin qu'elles soient croustillantes.
  4. Retirer les crevettes à l'aide d'une cuillère trouée et éponger sur du papier absorbant. Frire ainsi toutes les crevettes.
  5. Retirer l'huile de la casserole en prenant soin de la verser dans un contenant résistant à la chaleur.
  6. Dans une poêle, faire revenir l'ail et le piment oiseau 1 minute dans 15 ml (1 c. à soupe) de l'huile de friture réservée.
  7. Ajouter les crevettes et saupoudrer de poivre du Sichuan, de poivre noir et de sel.
  8. Faire sauter afin de bien enrober les crevettes des assaisonnements.
  9. Servir.

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