Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Truite et épinards au sésame

Name: Truite et épinards au sésame
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché; 30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame; 1 l (4 tasses) épinards frais, équeutés; Sel et poivre; 15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame noir et blanc, rôties; 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale; 5 ml (1 c. à thé) beurre; 4 pavés de truite avec la peau; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja; 15 ml (1 c. à soupe) miel

Temps
Préparation et cuisson :
15 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

Pour les épinards au sésame

1 gousse d'ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame
1 l (4 tasses) épinards frais, équeutés
Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame noir et blanc, rôties

Pour les pavés de truite

15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
5 ml (1 c. à thé) beurre
4 pavés de truite avec la peau
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
15 ml (1 c. à soupe) miel

Préparation

Dans une grande poêle, faire revenir l'ail et le gingembre 1 minute dans l'huile végétale.
Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur volume. Assaisonner et saupoudrer de graines de sésame. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu vif, puis ajouter le beurre.
Déposer les pavés de truite côté chair dans la poêle. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que la chair soit colorée.
Retourner les pavés, assaisonner et réduire à feu doux.
Verser la sauce soja et le miel, et cuire 2 à 3 minutes, selon l'épaisseur du poisson, en laquant régulièrement de la sauce.
Servir les pavés accompagnés de riz ou de vermicelles de riz ainsi que d'une portion d'épinards sautés au sésame.

Truite et épinards au sésame

Ingrédients

Préparation

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