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Truite et épinards au sésame
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Truite et épinards au sésame

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    15 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les épinards au sésame

  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame
  • 1 l (4 tasses) épinards frais, équeutés
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame noir et blanc, rôties

Pour les pavés de truite

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) beurre
  • 4 pavés de truite avec la peau
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l'ail et le gingembre 1 minute dans l'huile végétale.
  2. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur volume. Assaisonner et saupoudrer de graines de sésame. Réserver.
  3. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu vif, puis ajouter le beurre.
  4. Déposer les pavés de truite côté chair dans la poêle. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que la chair soit colorée.
  5. Retourner les pavés, assaisonner et réduire à feu doux.
  6. Verser la sauce soja et le miel, et cuire 2 à 3 minutes, selon l'épaisseur du poisson, en laquant régulièrement de la sauce.
  7. Servir les pavés accompagnés de riz ou de vermicelles de riz ainsi que d'une portion d'épinards sautés au sésame.

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