Sauté rustique aux lentilles

Ingrédients

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Préparation

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
2. Verser les lentilles et laisser mijoter 15 minutes. Égoutter.
3. À l'aide d'un petit couteau, séparer les feuilles des tiges de bette à carde. Émincer séparément les tiges et les feuilles. Réserver.
4. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et les carottes 4 à 5 minutes à feu vif.
5. Ajouter les cubes de jambon et les tiges de bette à carde, puis continuer la cuisson 2 minutes.
6. Saupoudrer la farine, puis ajouter les lentilles et la moutarde de Dijon. Bien remuer.
7. Incorporer le bouillon de bœuf en remuant.
8. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, puis ajouter les feuilles de bette à carde et la crème.
9. Assaisonner et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les lentilles.
10. Servir.