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Sauté rustique aux lentilles
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauté rustique aux lentilles

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    45 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) lentilles vertes du Puy sèches
  • 6 feuilles de bette à carde
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 carottes, coupées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur
  • 375 ml (1 1/2 tasse) jambon, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 15 ml (1 c. à soupe) farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  2. Verser les lentilles et laisser mijoter 15 minutes. Égoutter.
  3. À l'aide d'un petit couteau, séparer les feuilles des tiges de bette à carde. Émincer séparément les tiges et les feuilles. Réserver.
  4. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et les carottes 4 à 5 minutes à feu vif.
  5. Ajouter les cubes de jambon et les tiges de bette à carde, puis continuer la cuisson 2 minutes.
  6. Saupoudrer la farine, puis ajouter les lentilles et la moutarde de Dijon. Bien remuer.
  7. Incorporer le bouillon de bœuf en remuant.
  8. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, puis ajouter les feuilles de bette à carde et la crème.
  9. Assaisonner et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les lentilles.
  10. Servir.

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