Sauté rustique aux lentilles
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Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) lentilles vertes du Puy sèches
- 6 feuilles de bette à carde
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 1 oignon, ciselé
- 2 carottes, coupées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur
- 375 ml (1 1/2 tasse) jambon, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) farine
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
- Sel et poivre
Préparation
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Verser les lentilles et laisser mijoter 15 minutes. Égoutter.
- À l'aide d'un petit couteau, séparer les feuilles des tiges de bette à carde. Émincer séparément les tiges et les feuilles. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et les carottes 4 à 5 minutes à feu vif.
- Ajouter les cubes de jambon et les tiges de bette à carde, puis continuer la cuisson 2 minutes.
- Saupoudrer la farine, puis ajouter les lentilles et la moutarde de Dijon. Bien remuer.
- Incorporer le bouillon de bœuf en remuant.
- Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, puis ajouter les feuilles de bette à carde et la crème.
- Assaisonner et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les lentilles.
- Servir.
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