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Boeuf et légumes au cari rouge
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boeuf et légumes au cari rouge

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    25 minutes

  • RendementRendement

    4 portions

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 300 g (2/3 lb) steak de bœuf, émincé en lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 1 poivron rouge, épépiné et émincé
  • 8 mini maïs en conserve, rincés et coupés en 2
  • 4 châtaignes d'eau en conserve, égouttées et tranchées finement
  • 30 pois mange-tout (pois gourmands), nettoyés
  • 30 ml (2 c. à soupe) pâte de curry rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • Jus de 1 lime
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu vif et faire revenir le bœuf 1 à 2 minutes afin de bien le colorer.
  2. Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
  3. Dans la même casserole, ajouter le poivron, les mini maïs, les châtaignes d'eau et les pois mange-tout. Cuire 2 minutes.
  4. Incorporer le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Remettre le bœuf dans la casserole, bien remuer et cuire 5 minutes à feu doux.
  6. Retirer du feu et ajouter la coriandre. Servir.

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