Boeuf et légumes au cari rouge
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Temps
Préparation et cuisson :
25 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 300 g (2/3 lb) steak de bœuf, émincé en lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 1 poivron rouge, épépiné et émincé
- 8 mini maïs en conserve, rincés et coupés en 2
- 4 châtaignes d'eau en conserve, égouttées et tranchées finement
- 30 pois mange-tout (pois gourmands), nettoyés
- 30 ml (2 c. à soupe) pâte de curry rouge
- 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
- 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
- 5 ml (1 c. à thé) sucre
- Jus de 1 lime
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu vif et faire revenir le bœuf 1 à 2 minutes afin de bien le colorer.
- Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
- Dans la même casserole, ajouter le poivron, les mini maïs, les châtaignes d'eau et les pois mange-tout. Cuire 2 minutes.
- Incorporer le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre. Rectifier l'assaisonnement.
- Remettre le bœuf dans la casserole, bien remuer et cuire 5 minutes à feu doux.
- Retirer du feu et ajouter la coriandre. Servir.
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