Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boeuf et légumes au cari rouge

Name: Boeuf et légumes au cari rouge
Yield: 4 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale; 300 g (2/3 lb) steak de bœuf, émincé en lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur; 1 poivron rouge, épépiné et émincé; 8 mini maïs en conserve, rincés et coupés en 2; 4 châtaignes d'eau en conserve, égouttées et tranchées finement; 30 pois mange-tout (pois gourmands), nettoyés; 30 ml (2 c. à soupe) pâte de curry rouge; 125 ml (1/2 tasse) lait de coco; 60 ml (1/4 tasse) sauce soja; 5 ml (1 c. à thé) sucre; Jus de 1 lime; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée

Temps
Préparation et cuisson :
25 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
300 g (2/3 lb) steak de bœuf, émincé en lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
1 poivron rouge, épépiné et émincé
8 mini maïs en conserve, rincés et coupés en 2
4 châtaignes d'eau en conserve, égouttées et tranchées finement
30 pois mange-tout (pois gourmands), nettoyés
30 ml (2 c. à soupe) pâte de curry rouge
125 ml (1/2 tasse) lait de coco
60 ml (1/4 tasse) sauce soja
5 ml (1 c. à thé) sucre
Jus de 1 lime
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu vif et faire revenir le bœuf 1 à 2 minutes afin de bien le colorer.
Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
Dans la même casserole, ajouter le poivron, les mini maïs, les châtaignes d'eau et les pois mange-tout. Cuire 2 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre. Rectifier l'assaisonnement.
Remettre le bœuf dans la casserole, bien remuer et cuire 5 minutes à feu doux.
Retirer du feu et ajouter la coriandre. Servir.

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