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Moules bretonnes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Moules bretonnes

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    25 minutes

  • RendementRendement

    2 portions


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) bacon, coupé en lardons de 0,5 cm (1/4 po)
  • 1 échalote, ciselée
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 branche de céleri, coupée en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 10 champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 125 ml (1/2 tasse) cidre de pomme
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
  • 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière)
  • 900 g (2 lb) moules fraîches, bien nettoyées
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les lardons, l'échalote, l'ail et le céleri 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter les champignons et continuer la cuisson 2 minutes.
  3. Déglacer au cidre, puis incorporer la moutarde et la crème. Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce très épaisse.
  4. Ajouter les moules, remuer et couvrir. Cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps à autre pour aider les moules à s'ouvrir.
  5. Retirer du feu dès que toutes les moules sont ouvertes. Assaisonner et servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le cidre est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées au monde. Chez les Grecs, on l'appelait sikera, et chez les Romains sicera.

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